Bir çox növ və çeşidli bibər var və düzgün çeşid seçmək bibərin uğurlu becərilməsinin açarlarından biridir. Müxtəlif bibər seçərkən aşağıdakı amillər nəzərə alınmalıdır:
(1) Yuxarıda qeyd edildiyi kimi bibərin xüsusiyyətləri, müxtəlif növlərdə müxtəlif növ botanika və bioloji xüsusiyyətlərə malikdir, bu da növlərin seçilməsində tam nəzərdən keçirilməlidir.
(2) istehlak vərdişləri və becərmə məqsədləri üçün çili bibəri ölkəmdə geniş yayılmışdır, lakin müxtəlif bölgələrdə çili bibərinə olan tələb çox fərqlidir, əsasən güclü və yüngül meyvə spiklinin hobbisində əks olunur. Seçim yerli istehlak vərdişlərini təmin etməlidir. Böyük və orta ölçülü şəhərlərdəki bibər əsasən təzədir və təzə qida növləri seçilməlidir, Sichuan, Guizhou, Yunnan, Hubei, Shaanxi və digər əyalətlərin taxıl əkin sahələri, qurudulmuş bibərlərin ixracına yönəldilir və emal növləri üçün uyğundur.
(3) Əkinçilik qurğuları və mövsümi qorunan ərazilərin erkən yetkinləşməsi, aşağı temperaturda davamlı, xəstəliklərə davamlı və yüksək gəlirli çeşidləri, məsələn, Hangzhou toyuq ayaqları, jilin zaojiao, xiangyan № 4, Xiangyan № 4 və s.) Seçilməlidir; Gecikmiş və off-mövsümünün becərilməsi üçün, Xiangyan № 10 kimi yüksək temperatur və virus xəstəliklərinə davamlı olan yüksək məhsuldar çeşidlərdən istifadə etmək məsləhətdir.
(4) Bibər isti sevən, yüksək temperaturlu davamlı və işığa həssas olsa da, hər çeşiddə ekoloji şəraitdə, xüsusilə iqlim şəraitində müəyyən fərqlər var. Buna görə, növlərin seçimi yerli iqlim şəraitini nəzərə almalıdır.