Niyə suyu üçün pasturizer seçmək

Pasterization suyu məhsullarının təhlükəsizliyini təmin etmək və rəflərinin həyatını genişləndirmək üçün suyu sənayesində çox istifadə olunan bir prosesdir. Bu proses suyu bir müddət müəyyən bir temperatura qızdırmaq və sonra sürətlə soyudmağı ehtiva edir. Pasterizasiya, meyvə suyu içərisində mövcud ola biləcək zərərli bakteriyalar, maya, kalıp və digər mikroorqanizmləri aradan qaldırmağa və ya azaltmağa kömək edir.

Tətbiq haqqında bəzi əsas məqamlarMeyvə suyunda pasterizasiya:

1. Təhlükəsizlik: pasterizasiya əsasən Escherichia Coli, Salmonella və ya Listeria kimi meyvə suyu içərisində mövcud olan hər hansı bir patogen mikroorqanizmləri məhv etmək üçün istifadə olunur. Bu mikroorqanizmlər istehlak edilərsə, qida xəstəliklərinə səbəb ola bilər, buna görə pasterizasiya meyvə suyunun təhlükəsizliyini təmin etməyə kömək edir.

2. Genişləndirilmiş raf ömrü:PasterizasiyaMikroorqanizmləri aradan qaldıraraq və ya azaldaraq meyvə suyunun raf ömrünü uzatmağa kömək edir. Bu, mikroorqanizmlərin, fermentlərin və maya'nın korlanmasına səbəb olan maya böyüməsinə mane olur. Zamanla bu mikroorqanizmlər və fermentlər pisləşməyə, rəng dəyişiklikləri və məhsul pozulmasına səbəb ola bilər.

3. Yüksək temperatur qısa müddətli (HTST) pasterizasiya: Bu üsul, təxminən 15-30 saniyə ərzində, təxminən 72 ° C-dən 85 ° C-ə qədər olan (161 ° F-dən 1850-ə qədər 185 ° C) istiləşmə meyvə suyunu daxildir. Şirəsi ləzzətində və qidalanma keyfiyyətindəki kalorili dəyişiklikləri minimuma endirərkən ən çox patogenik mikroorqanizmləri effektiv şəkildə öldürə bilər.

4. UltraYüksək temperatur (UHT) pasterizasiya: Uht pasterizasiyası, meyvə suyunu daha yüksək temperatura, ümumiyyətlə 135 ° C-dən 150 ° C (275 ° F-dən 302 ° C), ümumiyyətlə bir neçə saniyə ərzində daha yüksək bir temperaturda istiləşmə daxildir. Bu proses daha geniş mikroorqanizmlərin məhv edilməsini, bununla da rəfin həyatını soyuducu olmadan uzatmağı təmin edir. Uht işlənmiş meyvə suyu ümumiyyətlə steril qablaşdırmada satılır.

5. Ləzzət və qidalanma mülahizələri: pasterizasiya, meyvə suyunun ləzzətinə və qidalanma keyfiyyətinə az təsir göstərə bilər. HTST Pasterization bu effektləri minimuma endirmək məqsədi daşıyır, uht pasterizasiya isə dad və qidalanma tərkibində bəzi dəyişikliklərə səbəb ola bilər. Bununla birlikdə, bu təsir tez-tez məqbul hesab olunur və təhlükəsizliyin yaxşılaşdırılmasının faydaları və raf ömrünü uzatmağın faydaları bu kiçik dəyişiklikləri üstün tutur.

Qeyd etmək lazımdır ki, pasterizasiya mikrobların çirklənməsini effektiv şəkildə azaldacaq, sterilizasiya prosesi deyil. Bəzi patogen olmayan və ya istiliyə davamlı mikroorqanizmlər pasterizasiya prosesindən sağ çıxa bilər, buna görə düzgün işləmə, saxlama və yaxşı istehsal təcrübələri, rəfi həyatında meyvə suyunun keyfiyyətini və təhlükəsizliyini qorumaq üçün çox vacibdir.