Miksi valita Pasteuraattori mehulle

Pastörointi on mehuteollisuudessa yleisesti käytetty prosessi mehutuotteiden turvallisuuden varmistamiseksi ja säilyvyysajan pidentämiseksi. Tämä prosessi käsittää mehun lämmittämisen tiettyyn lämpötilaan tietyn ajanjakson ajan ja jäähdyttäen sitten nopeasti. Pastörointi auttaa poistamaan tai vähentämään haitallisia bakteereja, hiivaa, hometta ja muita hedelmämehussa esiintyviä mikro -organismeja.

Tässä on joitain avainkohtia sovelluksestapastörointi hedelmämehussa:

1. Turvallisuus: pastörointia käytetään pääasiassa hedelmämehun, kuten Escherichia colin, Salmonella tai Listerian, tuhoamiseen. Jos nämä mikro -organismit kulutetaan, ne voivat johtaa elintarvikkeiden aiheuttamiin sairauksiin, joten pastörointi auttaa varmistamaan hedelmämehun turvallisuuden.

2. pidennetty säilyvyys:PastörointiAuttaa pidentämään hedelmämehun säilyvyyttä poistamalla tai vähentämällä mikro -organismeja. Se estää mikro -organismien, entsyymien ja hiivan kasvua, jotka aiheuttavat pilaantumista. Ajan myötä nämä mikro -organismit ja entsyymit voivat johtaa maun huonontumiseen, värimuutoksiin ja tuotteiden heikkenemiseen.

3. Korkean lämpötilan lyhytaikainen (HTST) pastörointi: Tämä menetelmä käsittää hedelmämehun lämmittämisen lämpötilaan noin 72 ° C - 85 ° C (161 ° F - 185 ° F) lyhyen ajan, tyypillisesti 15 - 30 sekuntia. Se voi tehokkaasti tappaa useimmat patogeeniset mikro -organismit minimoimalla kaloriin liittyvät muutokset mehumakuissa ja ravitsemuksellisessa laadussa.

4. Ultrakorkea lämpötila (UHT) pastörointi: UHT -pastörointiin kuuluu hedelmämehun lämmittäminen korkeampaan lämpötilaan, yleensä noin 135 ° C - 150 ° C (275 ° F - 302 ° F) lyhyen ajan, yleensä muutaman sekunnin ajan. Tämä prosessi varmistaa laajemman mikro -organismien tuhoamisen, pidentäen siten säilyvyyttä ilman jäähdytystä. UHT -jalostettua hedelmämehua myydään yleensä steriilissä pakkauksissa.

5. Maku- ja ravitsemukselliset näkökohdat: Pastöroinnilla voi olla pieni vaikutus hedelmämehun makuun ja ravitsemukselliseen laatuun. HTST -pastöroinnin tavoitteena on minimoida nämä vaikutukset, kun taas UHT -pastörointi voi johtaa joitain muutoksia maun ja ravitsemuksen koostumuksessa. Tätä vaikutusta pidetään kuitenkin usein hyväksyttävänä, ja turvallisuuden parantamisen ja säilyvyyden pidentämisen edut ovat suuremmat kuin nämä pienet muutokset.

On huomattava, että vaikka pastörointi voi vähentää tehokkaasti mikrobikontaminaatiota, se ei ole sterilointiprosessi. Jotkut ei-patogeeniset tai lämmönkestävät mikro-organismit voivat selviytyä pastörointiprosessista, minkä vuoksi asianmukainen käsittely, varastointi ja hyvät tuotantokäytännöt ovat tärkeitä hedelmämehun laadun ja turvallisuuden ylläpitämiseksi sen säilyvyyden ajan.