Cén fáth Pasteurizer a roghnú le haghaidh sú

Is próiseas coitianta é pasteurization sa tionscal sú chun sábháilteacht táirgí sú a chinntiú agus chun a gcuid seilfré a leathnú. Baineann an próiseas seo leis an sú a théamh go teocht ar leith ar feadh tréimhse ama agus ansin é a fhuarú go tapa. Cuidíonn pasteurization le baictéir, giosta, múnla, agus miocrorgánaigh eile a d'fhéadfadh a bheith i sú torthaí a dhíothú nó a laghdú.

Seo roinnt príomhphointí faoi chur i bhfeidhmpasteurization i sú torthaí:

1. Sábháilteacht: Úsáidtear pasteurization den chuid is mó chun aon mhiocrorgánaigh phataigineacha a d'fhéadfadh a bheith i sú torthaí a scriosadh, mar shampla Escherichia coli, Salmonella, nó Listeria. Má chaitear na miocrorgánaigh seo, is féidir leo galair bia -iompartha a bheith mar thoradh orthu, mar sin cabhraíonn pasteurization le sábháilteacht sú torthaí a chinntiú.

2. Scairbh leathnaithe:PasteurizationCabhraíonn sé le seilfré sú torthaí a leathnú trí mhiocrorgánaigh a dhíchur nó a laghdú. Cuireann sé cosc ​​ar fhás miocrorgánach, einsímí, agus giosta a chruthaíonn milleadh. Le himeacht ama, is féidir leis na miocrorgánaigh agus na heinsímí seo a bheith mar thoradh ar bhlaiseadh meath, athruithe datha, agus díghrádú táirgí.

3. Pasteurization Gearrthéarmach Ardteochta (HTST): Baineann an modh seo le sú torthaí a théamh go teocht thart ar 72 ° C go 85 ° C (161 ° F go 185 ° F) ar feadh tréimhse ghearr ama, de ghnáth 15 go 30 soicind. Is féidir leis an gcuid is mó de na miocrorgánaigh phataigineacha a mharú go héifeachtach agus athruithe a bhaineann le calraí a íoslaghdú i mblas sú agus i gcaighdeán cothaithe.

4. UltraPasteurization ardteochta (UHT). Cinntíonn an próiseas seo go scriosfar raon níos leithne miocrorgánach, rud a shíneann an seilfré gan cuisniúchán. Is iondúil go ndíoltar sú torthaí próiseáilte UHT i bpacáistiú steiriúil.

5. Blas agus cúinsí cothaitheacha: D'fhéadfadh tionchar beag a bheith ag pasteurization ar bhlas agus ar chaighdeán cothaithe sú torthaí. Tá sé mar aidhm ag HTST Pasteurization na héifeachtaí seo a íoslaghdú, agus d'fhéadfadh roinnt athruithe ar bhlas agus ar chomhdhéanamh cothaithe a bheith mar thoradh ar ghreamú UHT. Mar sin féin, meastar go minic go bhfuil an tionchar seo inghlactha, agus is mó na buntáistí a bhaineann le sábháilteacht a fheabhsú agus an tseilf a leathnú ná na mionathruithe seo.

Ba chóir a thabhairt faoi deara, cé gur féidir le pasteurization éilliú miocróbach a laghdú go héifeachtach, nach próiseas steiriliúcháin é. D'fhéadfadh roinnt miocrorgánach neamh-phataigineach nó frithsheasmhach in aghaidh teasa maireachtáil leis an bpróiseas pasteurization, agus sin an fáth go bhfuil láimhseáil chuí, stóráil agus dea-chleachtais táirgthe ríthábhachtach chun cáilíocht agus sábháilteacht sú torthaí a choinneáil i rith a seilfré.