Propósito:
① Evitar que a graxa flote e rompe os glóbulos de graxa do leite, de xeito que se distribúan uniformemente no leite;
② dispersar todo tipo de substancias sólidas no leite uniformemente no leite;
③ Mellora o estado do tecido, o sabor e o sabor das materias primas do leite e melloran a taxa de dixestión e absorción.
