Պաստերիզացման մեքենայի դիմում

Որպես կաթի ստերիլիզացման մեթոդ, այն կարող է ոչ միայն սպանել պաթոգեն մանրէներ, որոնք վնասակար են առողջությանը, այլեւ հնարավորինս քիչ են դարձնում կաթի որակը: Այսինքն, տուբերկուլյոզի ջերմային մահաբեր կորի միջեւ տարբերության սկզբունքի, որը խիստ դիմացկուն է բարձր ջերմաստիճանի եւ կրեմի տարանջատման ջերմային ոչնչացման կորի վրա, որը կարճ ժամանակով ջերմաստիճանում ջերմաստիճանում ջերմաստիճանում է: Մեթոդ: Դրանց թվում 30 րոպեից ցածր տաքացում 30 րոպե, որպես ցածր ջերմաստիճանի ստերիլիզացման ստանդարտ, լայնորեն օգտագործվում է աշխարհում: Օգտագործելով բարձր ջերմաստիճանի բուժում, չնայած որ այն որոշակի ազդեցություն ունի կաթի որակի վրա, կարող է բարձրացնել ստերիլիզացման ազդեցությունը: Այս մեթոդը կոչվում է բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացում (ստերիլիզացում), այսինքն `95 ° C- ից բարձր ջեռուցումը 20 րոպե: Բացի կաթից,պաստերիզումԿարող է կիրառվել նաեւ ֆերմենտացված արտադրանքների, վակուումային փաթեթավորումից հետո սննդի ստերիլիզացում եւ այլն:

Սովորաբար շուկայում վաճառվող փաթեթավորված կաթը արտադրվում է պաստերիիզացիայի միջոցով: Գործարանում հավաքված թարմ կաթը նախ եւ առաջ է բուժվում ցածր ջերմաստիճանում, այնուհետեւ ստերիլիզացված է պաստերիզացիայով: Այս եղանակով արտադրված կաթի պայուսակները սովորաբար կարող են պահվել ավելի երկար ժամանակահատվածով: Իհարկե, բուժման հատուկ գործընթացը եւ տեխնոլոգիաները շատ ավելի բարդ են, բայց ընդհանուր սկզբունքը նման է:

Պետք է նշել, որ անվտանգ չէ թարմ կաթ խմել (նկատի ունենալով թարմ քամած կաթին), քանի որ այն կարող է պարունակել մանրէներ, որոնք վնասակար են մեր մարմնի համար: Մեկ այլ կետ այն է, որ պաստերիզացումը Panacea չէ: Պաստերիզացված կաթը դեռ պետք է պահվի ավելի ցածր ջերմաստիճանում (ընդհանուր առմամբ <4 ° C), հակառակ դեպքում դեռ կա փչացման հնարավորությունը: Հետեւաբար, շուկայում փաթեթավորված կաթ վաճառելու շատ մեթոդներ շատ անկանոն են:

Պաստերիզացված կաթը աշխարհում ամենաշատ սպառված կաթի բազմազանությունն է: Մեծ Բրիտանիայում, Ավստրալիայում, ԱՄՆ-ում, Կանադայում եւ այլ երկրներում պաստերիզացված կաթի սպառումը կազմում է հեղուկ կաթի ավելի քան 80% -ը: Սորտերը ներառում են լիարժեք յուղազերծված, կիսամյակային կամ լիարժեք ճարպ: ԱՄՆ շուկայում գրեթե բոլոր կաթը պաղպաղացված է, եւ այն գալիս է մեծ փաթեթներով (1 լիտր, 2 լիտր, 1 գալոն): Մարդիկ կարող են մեկ շաբաթ բավականաչափ թարմ կաթ գնել, երբ գնում են սուպերմարկետ: Ստերիլացված մաքուր կաթը շուկայում հազվադեպ է վաճառվում, իսկ որոշ փոքր քաղաքներ չեն կարող դա ամենեւին գնել:

Casteurized մաքուր թարմ կաթը ավելի լավ է պահպանում կաթի սննդի եւ բնական համը եւ լավագույնն է բոլոր կաթնային սորտերի մեջ: Իրականում, քանի դեռ պաստերիզացված կաթը պահվում է 4 ° C ջերմաստիճանում, մանրէները բազմապատկվում են շատ դանդաղ, եւ կաթի սնունդը եւ համը կմնան անփոփոխ: