① Komið í veg fyrir að fitan flýti og brjóti upp mjólkurfitu gljúfur, svo að þeim dreifist jafnt í mjólk;
② dreifa alls kyns föstum efnum í mjólkinni jafnt í mjólkinni;
③ Bættu vefjaástand, smekk og bragð mjólkurhráefni og bættu meltingu og frásogshraða.
