Applicazione della macchina di pastorizzazione

Come metodo di sterilizzazione per il latte, non solo può uccidere i batteri patogeni dannosi per la salute, ma anche rendere il cambiamento di qualità del latte il meno possibile. Cioè, secondo il principio di differenza tra la curva letale termica della tubercolosi, che è altamente resistente alle alte temperature, e la curva di distruzione termica della separazione della crema, che è più facilmente influenzata dal calore nel latte, è una specie di trattamento termico a bassa temperatura per molto tempo o ad alta temperatura per un breve periodo. metodo. Tra questi, il riscaldamento inferiore a 60 ° C per 30 minuti, come standard per la sterilizzazione a bassa temperatura, è stato ampiamente utilizzato nel mondo. L'uso di un trattamento ad alta temperatura, sebbene abbia una certa influenza sulla qualità del latte, può migliorare l'effetto di sterilizzazione. Questo metodo è chiamato sterilizzazione ad alta temperatura (sterilizzazione), cioè riscaldamento superiore a 95 ° C per 20 minuti. Oltre al latte,pastorizzazionePuò anche essere applicato a prodotti fermentati, sterilizzazione alimentare dopo l'imballaggio sotto vuoto, ecc.

Di solito, il latte insaccato venduto sul mercato è prodotto dalla pastorizzazione. Il latte fresco raccolto in fabbrica viene trattato prima a bassa temperatura e quindi sterilizzato dalla pastorizzazione. I sacchi di latte prodotti in questo modo possono di solito essere conservati per un periodo di tempo più lungo. Naturalmente, il processo di trattamento e la tecnologia specifici sono molto più complicati, ma il principio generale è così.

Va sottolineato che non è sicuro bere latte fresco (riferendosi a latte appena spremuto), perché può contenere batteri dannosi per il nostro corpo. Un altro punto è che la pastorizzazione non è una panacea. Il latte pastorizzato dovrebbe ancora essere conservato a una temperatura inferiore (generalmente <4 ° C), altrimenti c'è ancora la possibilità di deterioramento. Pertanto, molti metodi di vendita di latte insaccato sul mercato sono molto irregolari.

Il latte pastorizzato è la varietà di latte più consumata al mondo. Il consumo di latte pastorizzato nel Regno Unito, in Australia, negli Stati Uniti, in Canada e in altri paesi rappresenta oltre l'80% del latte liquido. Le varietà includono a piena piena, semi-scimme o grassi. Nel mercato statunitense, quasi tutto il latte viene pastorizzato ed è disponibile in pacchetti di grandi dimensioni (1 litro, 2 litri, 1 gallone). Le persone possono comprare abbastanza latte fresco per una settimana quando vanno al supermercato. Il latte puro sterilizzato viene raramente venduto sul mercato e alcune piccole città non possono comprarlo affatto.

Il latte fresco puro pastorizzato conserva meglio la nutrizione e il sapore naturale del latte ed è il migliore tra tutte le varietà di latte. In effetti, fintanto che il latte pastorizzato viene immagazzinato a una temperatura di circa 4 ° C, i batteri si moltiplicheranno molto lentamente e la nutrizione e il sapore del latte rimarranno invariate in pochi giorni.