① ხელს უშლის ცხიმის ცურვას და რძის ცხიმის გლობულების დაშლას, რათა ისინი თანაბრად გადანაწილდეს რძეში;
② რძეში ყველა სახის მყარი ნივთიერება ერთნაირად დაასხით რძეში;
③ აუმჯობესებს რძის ნედლეულის ქსოვილის მდგომარეობას, გემოს და არომატს, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და შეწოვის სიჩქარეს.
