მიზანი:
① თავიდან აიცილეთ ცხიმი მცურავი და გაანადგურეთ რძის ცხიმის გლობულები, ისე რომ ისინი თანაბრად განაწილდნენ რძეში;
② დაასხით რძეში ერთნაირად მყარი ნივთიერებები რძეში;
③ გააუმჯობესეთ ქსოვილის მდგომარეობა, რძის ნედლეულის გემო და არომატი და გააუმჯობესეთ საჭმლის მონელების და შთანთქმის სიჩქარე.
