Пастеризация машинасын колдонуу

Сүттү стерилизациялоо ыкмасы катары, ал патогендик бактерияларды ден-соолукка зыяндуу, бирок сүттүн сапатын өзгөртө албайт. Башкача айтканда, кургак учуктун температурасына чейинки жылуулукка дуушар болгон, бул жогорку температурага өтө чыдамсыздык менен, ал сүт ичиндеги жылуулукка эң көп жабыркаган крем жок болуп кетүү принциби боюнча, бул бир аз убакытка төмөн температурада же кыска убакытка төмөн температурада жылуулук тазалоо ыкмасы. ыкма. Алардын арасында 30 мүнөттөн 30 мүнөткө чейин жылуулук дүйнөнүн төмөн температураны стерилизация үчүн кеңири колдонулган. Жогорку температураны дарылоо менен колдонуу, бирок сүттүн сапатына кандайдыр бир таасир тийгизсе, стерилизация эффектин жогорулатат. Бул ыкма жогорку температураны стерилдөө (стерилизация), башкача айтканда, 95 ° Cдан жогору жылуулугу 20 мүнөткө чейин. Сүттөн тышкары,ПастеризацияВакуумду таңгактоо ж.б.у.с.

Адатта, рынокто сатылган сүт пастеризация тарабынан сатылат. Заводдо чогултулган жаңы сүт аз температурада, андан кийин пастеризация тарабынан стерилденген. Ушундай жол менен өндүрүлгөн сүттүн сумкалары, адатта, узак убакытка сакталат. Албетте, конкреттүү дарылоо процесси жана технология бир кыйла татаал, бирок жалпы принцип ушул сыяктуу.

Белгилей кетсек, ал таза сүттү ичүү коопсуз эмес (жаңы сыгылган сүтүн), анткени ал биздин денебизге зыяндуу бактериялар камтылышы мүмкүн. Дагы бир чекит пастеризация панацея эмес. Пастерленген сүт дагы эле төмөнкү температурада сакталышы керек (жалпысынан 4 ° C), антпесе, дагы деле бузулушу мүмкүн. Ошондуктан, базарга багылган сүтүн сатуунун көптөгөн ыкмалары өтө так бузулбайт.

Пастерленген сүт дүйнөдөгү эң керектелген сүт сортторун түзөт. Улуу Британияда, Австралия, Америка Кошмо Штаттары, Америка Кошмо Штаттары, Канада жана башка өлкөлөрдүн 80% дан ашыгы суюк сүттүн 80% дан ашыгын керектөө. Сортторго толук сарамжалдуу, жарым сызыктуу же толук майлуу кирет. АКШнын рыногунда дээрлик бардык сүт пастерленген жана ал ири пакеттерге (1 литр, 2 литр, 1 галлон) келип чыгат. Адамдар супермаркетке барганда, бир жума бою жетиштүү таза сүттү сатып алышат. Стерилизацияланган таза сүт рынокто сейрек сатылат, ал эми кээ бир чакан шаарлар аны такыр сатып ала алышпайт.

Пастерленген таза таза сүт азыктандырууну жана табигый даамдарды сактайт жана сүт сортторунун эң мыктысы. Чындыгында, пастерленген сүт 4 ° C температурада сакталат, бактериялар жай акырындык менен көбөйөт, ал эми сүт тамактануусу жана сүт тамактануусу бир нече күндүн ичинде өзгөрүүсүз калат.