Сүт пастеризеринин пастаюризация ыкмасы кандай?

Адатта, рынокто сатылган сумкалардагы сүт пастациялаштыруу менен өндүрүлөт. Жаңы сүт заводдо алынып, төмөн температурада иштелип чыгат, андан кийин пастерленген. Ушундай жол менен өндүрүлгөн сүттүн сумкалары, адатта, узак мөөнөткө сакталат.
Сүт пастеризери - бул микроорганизмдерди өлтүрүү үчүн 100 градустан 100 градуска чейин жылуулукту колдонгон пастеризация ыкмасы. Жаңы чийки сүтүндөгү биоактивдүү заттар абдан жылуулукка туруштук берет. Эгерде 100 градус цельсийдин 100 градус цельсий ыкмасы колдонулса, чийки сүттүн биологиялык жигердүү заттары жок кылынса, чийки сүтүндөгү витаминдер жана белоктор да жоголот.
Дүйнөдө көбүнчө колдонулган пастациялаштыруу ыкмаларынын эки негизги түрү бар:
Бири сүттү 62 ~ 65ке чейин жылыт°С жана аны 30 мүнөткө сактаңыз. Методду колдонуу менен сүттөгү ар кандай өсүү тибиндеги патогендик бактерияларды өлтүрүүгө жана пастеризациянын натыйжалуулугу 97,3% дан 99,9% га жетиши мүмкүн. Дезинфекциядан кийин бир нече термофильдик бактериялар, жылуулукка чыдамдуу бактериялар жана споралар калбашы, бирок бул бактериялардын көпчүлүгү адам денесине зыянсыз гана эмес, ден-соолугуна да пайдалуу.
Экинчи ыкма сүттү 75 ~ 90га чейин жылытат°С жана аны 15 ~ 16 секундга кармайт. Пастеризация убактысы кыска жана иш натыйжалуулугу жогору. Бирок пастеризациянын негизги принциби - бул патогендик бактерияларды өлтүрөт. Эгерде температура өтө жогору болсо, анда көбүрөөк азык-түлүк чыгымдары болот.