Permohonan mesin pasteurisasi

Sebagai kaedah pensterilan untuk susu, ia bukan sahaja boleh membunuh bakteria patogen yang berbahaya kepada kesihatan tetapi juga membuat perubahan kualiti susu sedikit sebanyak mungkin. Iaitu, menurut prinsip perbezaan antara lengkung maut termal tuberkulosis, yang sangat tahan terhadap suhu tinggi, dan lengkung pemusnahan terma pemisahan krim, yang paling mudah dipengaruhi oleh haba dalam susu, ia adalah sejenis rawatan haba pada suhu yang rendah untuk masa yang lama atau pada suhu tinggi untuk masa yang singkat. kaedah. Antaranya, pemanasan di bawah 60 ° C selama 30 minit, sebagai standard untuk pensterilan suhu rendah, telah digunakan secara meluas di dunia. Menggunakan rawatan suhu tinggi, walaupun ia mempunyai pengaruh pada kualiti susu, dapat meningkatkan kesan pensterilan. Kaedah ini dipanggil pensterilan suhu tinggi (pensterilan), iaitu pemanasan melebihi 95 ° C selama 20 minit. Selain susu,pasteurisasijuga boleh digunakan untuk produk fermentasi, pensterilan makanan selepas pembungkusan vakum, dll.

Biasanya, susu yang dijual di pasaran dihasilkan oleh pasteurisasi. Susu segar yang dikumpulkan di kilang dirawat pada suhu rendah terlebih dahulu, dan kemudian disterilkan oleh pasteurisasi. Beg susu yang dihasilkan dengan cara ini biasanya boleh disimpan untuk jangka masa yang lebih lama. Sudah tentu, proses rawatan dan teknologi khusus lebih rumit, tetapi prinsip umum seperti ini.

Perlu ditegaskan bahawa ia tidak selamat untuk minum susu segar (merujuk kepada susu yang baru diperah), kerana ia mungkin mengandungi bakteria yang berbahaya kepada badan kita. Satu lagi perkara ialah pasteurisasi bukanlah ubat. Susu pasteur masih perlu disimpan pada suhu yang lebih rendah (secara amnya <4 ° C), jika tidak, masih ada kemungkinan kerosakan. Oleh itu, banyak kaedah menjual susu yang dibungkus di pasaran sangat tidak teratur.

Susu pasteur adalah pelbagai susu yang paling banyak dimakan di dunia. Penggunaan susu pasteur di UK, Australia, Amerika Syarikat, Kanada dan negara -negara lain menyumbang lebih daripada 80% susu cair. Varieti termasuk skim penuh, separuh skim atau penuh lemak. Di pasaran A.S., hampir semua susu dipasteur, dan ia datang dalam pakej besar (1 liter, 2 liter, 1 galon). Orang ramai boleh membeli susu segar yang cukup selama seminggu apabila mereka pergi ke pasar raya. Susu tulen yang disterilkan jarang dijual di pasaran, dan beberapa bandar kecil tidak boleh membelinya sama sekali.

Susu segar tulen pasteured lebih baik mengekalkan pemakanan dan rasa semulajadi susu, dan merupakan yang terbaik di antara semua jenis susu. Sebenarnya, selagi susu pasteur disimpan pada suhu sekitar 4 ° C, bakteria akan berlipat ganda dengan sangat perlahan, dan pemakanan dan rasa susu akan kekal tidak berubah dalam masa beberapa hari.