Истифодаи мошини пасттаркунӣ

Ҳамчун усули стерилизатсия барои шир, он наметавонад бактерияҳои патогениро ба саломатӣ зарари ҷиддӣ диҳад, балки инчунин ба қадри имкон тағйир орад. Яъне, тибқи принсипи фарқияти байни паст шудани бемории силсилаи сил, ки ба ҳарорати баланд ва вайроншавии шадид дар ҳарорати паст дар ҳарорати паст барои муддати кӯтоҳ осон аст, он як навъ гармӣ аст, ки дар муддати кӯтоҳ ё ҳарорати баланд барои муддати кӯтоҳ аст. усул. Дар байни онҳо, гармӣ аз 60 ° C барои 30 дақиқа, ҳамчун стандартият барои стерилизатсияи пасти ҳароратнок, дар ҷаҳон васеъ истифода шудааст. Истифодаи табобати баландтарини ҳарорат, гарчанде ки он каме ба сифати шир таъсир мерасонад, метавонад таъсири стерилизатсияро афзун кунад. Ин усул ба стерилизатсия баландии ҳарорат (стерилизатсия), яъне гармӣ дар боло 95 ° C 20 дақиқа ном дорад. Илова ба шир,ПастоперенкунӣИнчунин метавонад ба маҳсулоти ферментатсия, стериликунонии озуқаворӣ пас аз бастабандӣ ва ғайра татбиқ карда шавад.

Одатан, шири болиштие, ки дар бозор фурӯхта мешавад, онро пастеризатсия истеҳсол мекунад. Шири тозае, ки дар корхона ҷамъоварӣ карда мешавад, дар ҳарорати паст табобат карда мешавад ва пас аз ҷониби пастеризатсия стерлеризатсия карда мешавад. Болишти шир истеҳсолшуда, одатан метавонад барои муддати дароз нигоҳ дошта шавад. Албатта, раванд ва технологияи мушаххаси табобат хеле мушкилтар аст, аммо принсипи умумӣ чунин аст.

Бояд қайд кард, ки он бехатар нест, ки нӯшидан ба шири тозае (ба тару тоза парвариши ширин), зеро бактерияҳоро дар бар мегирад, ки ба бадани мо зараровар аст. Нуқтаи дигар ин аст, ки чароғизатсия панацея нест. Шири пастеризатсия бояд то ҳол дар ҳарорати камтар нигоҳ дошта шавад (умуман <4 ° C) нигоҳ дошта шавад, вагарна то ҳол имконияти вайроншавӣ вуҷуд дорад. Аз ин рӯ, усулҳои зиёде аз фурӯхтани шири ба харҷангӣ дар бозор хеле номунтазам мебошанд.

Шири пастеризатсияшуда гуногунии ширии ширин дар ҷаҳон аст. Истеъмоли шири пастеризатсияшуда дар Бритониё, Австралия, Иёлоти Муттаҳида, Канада ва дигар кишварҳо зиёда аз 80% аз ширини моеъро ташкил медиҳанд. Наворҳо пурра-skimmed, semi-skimmed ё пур аз равған мебошанд. Дар бозори ИМА, қариб ҳамаи шир пастопарқ аст ва он дар бастаҳои калон (1 литр, 2 литр, 1 галларо) меояд. Вақте ки ба супермаркет мераванд, одамон метавонанд шири кофии тару тоза харанд. Шири тозаи стерилизатсияшуда хеле кам ба бозор фурӯхта мешавад ва баъзе шаҳрҳои хурд наметавонанд онро тамоман харанд.

Шири тоза тоза аз лазлектизатсия ғизо ва маззаи табиӣ аз ширро беҳтар нигоҳ медорад ва беҳтарин дар байни навъҳои шир аст. Дар асл, то он даме, ки шири чароғдор дар ҳарорати тақрибан 4 ° C нигоҳ дошта мешавад, бактерияҳо хеле оҳиста афзоиш хоҳанд дошт ва ғизо ва мазза аз шир дар давоми чанд рӯз бетағйир боқӣ хоҳад монд.