Pasterizatsiya mashinasini qo'llash

Sut uchun sterilizatsiya usuli sifatida nafaqat sog'liq uchun zararli bo'lgan patogen bakteriyalarni o'ldirishi, balki iloji boricha kam o'zgarishi ham mumkin. Ya'ni, sutdagi issiqlik bilan osonlikcha ta'sirlanadigan sil kasalligining issiqlik diskintining egri chiziq egri orasidagi farqning tamoyili, bu uzoq haroratda yoki qisqa vaqt davomida yuqori haroratda issiqlik bilan davolash egri. usul. Ular orasida dunyoda past harorat sterilizatsiyasi uchun standart sifatida 30 daqiqadan iborat issiqlik, 30 daqiqa davomida isitiladi, bu dunyoda keng qo'llaniladi. Yuqori haroratli davolashdan foydalanish, garchi u sut sifatiga ta'sir ko'rsatadigan bo'lsa-da, sterilizatsiya kuchini kuchaytirishi mumkin. Ushbu usul yuqori harorat sterilizatsiya qilinadi (sterilizatsiya), ya'ni 95 ° C dan 20 minut davomida isitish. Sutga qo'shimcha ravishda,pasterizatsiyashuningdek, fermentlangan mahsulotlarga, vakuumli qadoqlashdan keyin oziq-ovqat sterilizatsiyasiga ham qo'llanilishi mumkin.

Odatda bozorda sotilgan sumka sut pasterizatsiya bilan ishlab chiqariladi. Zavodda to'plangan yangi sut avval past haroratda davolanadi va keyin pasterizatsiya bilan sterilizatsiya qilinadi. Shu tarzda ishlab chiqarilgan sut sumkalari odatda uzoqroq vaqt davomida saqlanishi mumkin. Albatta, davolashning muayyan jarayoni va texnologiyalari ancha murakkab, ammo umumiy tamoyil bu kabi.

Shuni ta'kidlash kerakki, yangi sut ichish xavfsiz emas (yangi siqilgan sutga ishora), chunki uning tanamizga zararli bo'lgan bakteriyalar bo'lishi mumkin. Yana bir nuqta shundaki, pasterizatsiya panatseya emas. Pasterizatsiya qilingan sutni hali ham past haroratda (odatda <4 ° C) saqlanishi kerak (odatda <4 ° C), aks holda hal qilish ehtimoli bor. Shu sababli, bozorda sumkadagi sumka sutini sotishning ko'plab usullari juda tartibsizdir.

Pasterizatsiya qilingan sut dunyodagi eng ko'p iste'mol qilinadigan sutdir. Buyuk Britaniya, Avstraliya, AQSh, Kanada va boshqa mamlakatlarda pasterizatsiya qilingan sut iste'moli suyuq sutning 80% dan ortig'ini tashkil qiladi. Navlar to'liq suzilgan, yarim skimmed yoki to'liq yog 'kiradi. AQSh bozorida deyarli barcha sut pasterizatsiya qilingan va u katta paketlarda (1 litr, 2 litr, 1 gallon) keladi. Odamlar supermarketga borishganda, bir hafta davomida bir hafta etarlicha yangi sut sotib olishlari mumkin. Sterilizatsiya qilingan toza sut bozorda kamdan-kam hollarda sotiladi va ba'zi kichik shaharchalar uni umuman sotib olishmaydi.

Pasterizatsiya qilingan toza yangi sut, sutning ovqatlanish va tabiiy lazzatini yaxshi saqlaydi va barcha sut navlari orasida eng yaxshisidir. Aslida, pasterizatsiya qilingan sut 4 ° C haroratda saqlansa, bakteriyalar juda sekin va sutning ovqatlanishi va lazzati bir necha kun ichida o'zgarishsiz qoladi.