Daxili südün temperaturu, alt istilik boruları ilə qızdırılan daxili sudan, pasturizatorun sterilizasiya məqsədinə çatmaq üçün müəyyən bir temperatur funksiyasına sahibdir, süd temperaturunu müəyyən bir müddətə müəyyən bir temperaturda saxlaya bilər, südün isti suyunu yerinə yetirir, südün soyudulmasını və ya soyuq suyun sarı rəngini sürətləndirməsinə icazə verin.