Unsa ang sistema sa pasteurization

Ang pasteurization, usa ka hinungdanon nga teknolohiya sa pagkaluwas sa pagkaon, epektibo nga nagpakunhod sa peligro sa sakit sa pagkaon ug gipanalipdan ang kahimsog sa minilyon nga mga tawo. Kini nga artikulo nagsusi sa mga baruganan sa mga sistema sa pasteurization, lainlaing mga lahi, pag-uswag sa teknolohiya ug aplikasyon aron matabangan ka nga hingpit nga makasabut sa kini nga yano nga teknolohiya.

UnsaPasteurization

Ang pasteurization usa ka proseso nga nagpugong sa pagdaut pinaagi sa pagpainit sa pagkaon (kasagaran mga likido sama sa gatas, juice ug beer) sa usa ka piho nga panahon sa pagpatay sa makadaot nga mga microorganism. Human sa pagpainit, ang pagkaon gipabugnaw dayon aron magpadayon sa kabag-ohan. Bisan kung ang pasteurization wala hingpit nga mapatay ang tanan nga mga microorganism, kini nagpahinay sa peligro sa sakit sa pagkaon sa pagkaon ug gipakaon ang pagkaon.

Mga Paagiof pasteurization

Ang mga pamaagi sa pasteurization magkalainlain depende sa klase sa pagkaon ug gitinguha nga mga sangputanan. Kasagaran nga gigamit nga mga pamaagi naglakip sa:

1. Taas nga temperatura nga mubu nga pasteurization (HTSTS): Kini nga pamaagi nag-ayo sa produkto sa gibana-bana nga 72 ° C (161 ° F) ug gihuptan kini sulod sa 15 segundo. Kini nga pamaagi epektibo nga nagtangtang sa makadaot nga mga bakterya ug nagtagbo sa kalidad nga mga kinahanglanon alang sa mga produkto sama sa gatas. Bisan pa, ang mga produkto nga pasteurized dili shef nga malig-on ug magkinahanglan og refrigeration.
2. Ultra High Tempert Pasteurization (UHT): Kini nga pamaagi nag-ayo sa produkto sa gibana-bana nga 280 ° F (138 ° C) alang sa 2-5 segundo. Ang proseso sa UHT epektibo nga nagpatay sa makadaot nga mga bakterya ug naghatag kinabuhi sa estante. Bisan kung ang kinabuhi sa estante gipalapdan, ang refrigeration kasagaran gikinahanglan alang sa labing maayo nga mga sangputanan.
3. Ubos nga temperatura sa taas nga pasteurization (LTLT): Nailhan usab nga tangke nga pasteurization, kini nga pamaagi nagpataas sa mga produkto sa gatas sa kantidad nga 63-66 ° C (30 minuto. Kini nga pamaagi nga gipadako ang kalidad sa produkto samtang epektibo nga pagpatay sa makadaot nga mga bakterya, apan kasagaran kinahanglan ang pagpalamig.
4. Ultra Pasteurization (UP): Ang Ultra Pasteurization usa ka balanse tali sa HTSTS ug UHT sa mga termino sa temperatura ug oras, tali sa kalidad sa pag-isterilisasyon ug produkto.

Pag-asdang sa teknolohiya sa pasteurization

Sa bag-ohay nga mga tuig, ang hinungdanon nga pag-uswag gihimo sa teknolohiya sa pasteurization, nga miresulta sa hinungdanon nga pag-uswag sa pagkaluwas sa pagkaon, kalidad ug impeksyon sa kalidad ug proseso. Ang mga sistema sa pagkontrol sa automation ug advanced nagtugot sa mga processors nga tukma nga makontrol ang temperatura sa pasteurisasyon, pag-usab sa mga siklo sa produkto, pagsiguro sa makanunayon nga kalidad sa produkto, pagminus sa pagkonsumo sa produkto ug pagkunhod sa sayup sa tawo.

Ang pag-apil sa mga advanced nga sistema sa paghinlo-in-Place (CIP) nagbag-o sa pamaagi sa sanitasyon sa mga pasilidad sa pagtratar sa init. Kini nga mga sistema nag-awas sa mga siklo sa paghinlo aron masiguro ang makanunayon ug balik-balik nga mga sangputanan sa matag paggamit. Pinaagi sa awtomatiko nga mga gimbuhaton sa paglimpyo sa paglimpiyo, kini nga mga bag-ong system nga makunhuran ang pag-ulan, pagkunhod sa pagkonsumo sa kemikal, ug pagkunhod sa pag-ayo sa pag-ayo sa kahinlo ug kaluwasan sa trabaho.

Pasensya sa Pasteurizer Sterilisasyon Nagtrabaho Proseso Dayagram

Giunsa ang pag-pasteurization pagpatay sa bakterya?

Ang pasteurization dili lamang usa ka "init nga shock". Aron mahibal-an kung unsa ang kainit sa mga bakterya, kinahanglan naton masabtan ang istruktura sa mga bakterya. Ang mga bakterya usa ka mga celled nga organismo nga adunay usa ka istruktura sa cell nga naglangkob sa usa ka cell wall, usa ka cytoplasm ug usa ka flagellum (sa pipila nga mga bakterya). Gipanalipdan sa cell dingding ang internal nga istruktura sa selyula, ang cytoplasm naglangkob sa lainlaing mga sangkap nga kinahanglan mabuhi, ug ang flagellum makatabang sa paglihok sa bakterya.

Ang taas nga temperatura nga adunay mga enzyme sa bakterya nga bakterya, hinungdan nga sila dili aktibo ug dili makahimo sa ilang mga gimbuhaton. Ang taas nga temperatura nagdaot usab sa cell bungbong sa mga bakterya, nga nagdala sa dugang nga presyur sa sulod sa selyula ug pagkamatay sa cell ug kamatayon.

Pag-init sa Pag-init ug Pasteurization

Ang pagtambal sa kainit nagtumong sa lainlaing mga pagtambal sa kainit nga gigamit sa pagproseso sa pagkaon. Ang katuyoan sa kainit nga pagtambal mao ang pagpatay sa mga pathogens ug dili aktibo nga mga enzyme nga hinungdan sa negatibo nga mga pagbag-o sa pagkaon sa panahon sa pagtipig. Ang pasteurization usa sa labing malumo nga pagtambal sa init. Ang mga temperatura sa Ultra-High ug Sterilisasyon nagpatay sa tanan nga mga microorganism sa pagkaon, samtang ang masulub-on nga pagtambal sa kainit (sama sa pagtambal sa kainit ug pasteurization) gipatay ra ang pipila niini.

Gipili ang ubos nga temperatura alang sa pasteurization aron ma-maximize ang pagpadayon sa mga sustansya ug lami sa pagsiguro sa kaluwasan sa pagkaon. Ang mas taas nga pagtambal sa temperatura nakapatay sa daghang mga pathogen apan magbag-o sa mga kinaiya sa pagkaon. Sama pananglit, ang istruktura sa protina sa gatas mabag-o, makaapekto sa lami ug pasundayag niini sa pag-andam sa ubang mga pagkaon sama sa keso.

Ang tulo nga mga lakangof pasteurization

Ang proseso sa pasteurization kasagaran naglangkob sa tulo ka mga hinungdan nga lakang:

Pagpainit:Ang pagkaon gipainit sa usa ka piho nga temperatura, depende sa klase sa pasteurization, kasagaran tali sa 63 ° C) ug 135 ° C).

PAGSULAY:Ang pagkaon gipahigayon sa kini nga temperatura alang sa usa ka piho nga panahon aron masiguro nga ang makadaot nga mga microorganism epektibo nga gipatay.

Pagpabugnaw:Dali nga gipabugnaw ang pagkaon aron mapugngan ang bisan unsang nahabilin nga bakterya sa pagdaghan.

Agi og dugang sa tulo nga mga lakang, sa praktis, labi na sa mga produkto sama sa gatas, ang pre-coolling, pre-heating, standardification ug pag-standardize ug pag-standardize ug pag-standardize ug pag-standardisasyon usab.

Paggamit sa mga lugar sa pasteurization

Ang pasteurization kaylap nga gigamit sa lainlaing natad:

Ang industriya sa pagkaon, dairy ug ilimnon:Kini ang labing hinungdanon nga lugar sa aplikasyon alang sa pasteurization ug gigamit alang sa pag-isterilisasyon sa mga produkto sama sa gatas, juices ug beer.

Industriya sa Pharmaceutical: Alang sa pag-isterilisasyon sa pipila nga mga tambal ug pagpangandam.

Industriya sa Cosmetiko:alang sa pag-isterilisasyon ug pagpreserba sa pipila nga mga kosmetiko.

Kemikal ug industriya sa pintura:alang sa pag-isterilisasyon sa pipila nga mga kemikal ug pintura.

Sagang pisAqs bahin sa pasteurization

Q: Hingpit ba ang pagkaon sa pagkaon pagkahuman sa pasteurization?

Usa ka: Dili. Ang pasteurization mahinungdanon nga makunhuran ang gidaghanon sa mga microorganism, apan dili hingpit nga gipatay ang tanan nga mga microorganism.

Q: Unsa ang mga bentaha ug disbentaha sa lainlaing mga pamaagi sa pasteurization?

A: Ang lainlaing mga pamaagi magkalainlain sa mga termino sa isterilisado nga epekto, epekto sa kalidad sa pagkaon ug oras sa pagproseso ug kinahanglan nga mapili sa usa ka kaso-sa-kaso nga sukaranan.

Q: Giunsa ang pag-pasteurization makaapekto sa nutrisyon nga kantidad sa pagkaon?

A: Ang epekto sa pasteurization sa nutritional nga kantidad sa pagkaon medyo gamay, apan ang taas nga pagtambal sa temperatura mahimong mosangput sa pagkawala sa pipila nga mga nutrisyon.

Pinaagi sa pagpaila sa kini nga artikulo, nagtuo ako nga ikaw adunay mas lawom nga pagsabut sa sistema sa pasteurization. Ang teknolohiya sa pasteurization adunay hinungdanon nga papel sa pagsiguro sa pagkaluwas sa pagkaon ug pagpadako sa kinabuhi sa estante, ug ang padayon nga pag-uswag ug pagpauswag magpadayon nga makatampo sa kahimsog sa tawo.