Πόσο καιρό είναι η διάρκεια ζωής του παστεριωμένου γάλακτος στη γραμμή παραγωγής του παστεριωμένου γάλακτος;

Όπως όλοι γνωρίζουμε, υπάρχουν σήμερα δύο βασικές τεχνολογίες επεξεργασίας υγρού γάλακτος: παστερίωση και αποστείρωση UHT. Τα αντίστοιχα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι το παστεριωμένο γάλα και το γάλα UHT (συχνά ονομάζονται γάλα θερμοκρασίας δωματίου).
Παστερίωσηήταν η πρώτη μέθοδος που γεννήθηκε, συνήθως μια θερμική επεξεργασία στα 63-66°C για 30 λεπτά ή στα 72-75°C για 15-20 δευτερόλεπτα. Ωστόσο, λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας αποστείρωσης και της σχετικά ολοκληρωμένης διατροφής,παστερίωσηΔεν μπορούν να σκοτώσουν εντελώς τους μικροοργανισμούς σε ακατέργαστο γάλα. Αυτοί οι μικροοργανισμοί θα πολλαπλασιαστούν καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία. Επομένως, το παστεριωμένο γάλα στοΠαστεριωμένη γραμμή παραγωγής γάλακτοςΠρέπει να μεταφερθεί από τη γραμμή παραγωγής σε πωλήσεις, πωλήσεις και αποθήκευση, ψυγείο σε περιβάλλον χαμηλής θερμοκρασίας περίπου 2-4°C, και η διάρκεια ζωής είναι σχετικά σύντομη, μόνο 3-7 ημέρες, έτσι ώστε η πηγή γάλακτος είναι πολύ μακριά από την αγορά και υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις στο τέλος, επομένως είναι δύσκολο να επεκταθεί το πεδίο των πωλήσεων.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το υπερ-παστεριωμένο γάλα δεν είναι κονσερβοποιημένο ασηπτικά, ούτε πληροί τα εμπορικά πρότυπα στειρότητας. Ως εκ τούτου, πρέπει να διατηρείται σε χαμηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης και της διανομής για να διατηρηθεί μια παρόμοια γεύση με το παστεριωμένο γάλα.5.