Pastöriseerimismasina rakendamine

Piima steriliseerimismeetodina ei saa see mitte ainult tappa tervisele kahjulikke patogeenseid baktereid, vaid muuta piimakvaliteedi muutuse võimalikult vähe. See tähendab, et vastavalt tuberkuloosi termilise surmava kõvera erinevuse põhimõttele, mis on kõrge temperatuuri suhtes väga vastupidav, ja kreemi eraldamise termilise hävitamiskõvera vahel, mida piimas soojus kõige hõlpsamini mõjutab, on see omamoodi kuumtöötlus pikka aega või kõrgel temperatuuril lühikese aja jooksul. meetod. Nende hulgas on maailmas laialdaselt kasutatud madala temperatuuriga steriliseerimise standardina alla 60 ° C kuumutamist. Kõrge temperatuuriga töötlemise kasutamine, ehkki see mõjutab piima kvaliteeti, võib steriliseerimise efekti parandada. Seda meetodit nimetatakse kõrge temperatuuriga steriliseerimiseks (steriliseerimine), see tähendab, et kuumutatakse 20 minutit üle 95 ° C. Lisaks piimale,pastöriseerimineSaate kanda ka kääritatud toodetele, toidu steriliseerimisele pärast vaakumpakendit jne.

Tavaliselt toodetakse turul müüdavat pakitud piima pastöriseerimisega. Tehases kogutud värsket piima töödeldakse kõigepealt madalal temperatuuril ja seejärel steriliseeritakse pastöriseerimisega. Sel viisil toodetud piimakotte saab tavaliselt pikema aja jooksul säilitada. Muidugi on konkreetne raviprotsess ja tehnoloogia palju keerulisem, kuid üldpõhimõte on selline.

Tuleks rõhutada, et värsket piima ei ole ohutu juua (viidates värskelt pigistatud piimale), kuna see võib sisaldada baktereid, mis on meie kehale kahjulikud. Teine punkt on see, et pastöriseerimine ei ole imerohi. Pastöriseeritud piima tuleks siiski säilitada madalamal temperatuuril (tavaliselt <4 ° C), vastasel juhul on endiselt võimalus rikneda. Seetõttu on paljud turul pakitud piima müümise meetodid väga ebaregulaarsed.

Pastöriseeritud piim on kõige tarbitavam piimas sort maailmas. Pastöriseeritud piima tarbimine Suurbritannias, Austraalias, Ameerika Ühendriikides, Kanadas ja teistes riikides moodustab enam kui 80% vedelat piimast. Sortide hulka kuulub täissuhendatud, poolsuurustatud või täisrasvaga. USA turul pastöriseeritakse peaaegu kogu piima ja see on suurtes pakettides (1 liitrit, 2 liitrit, 1 gallon). Inimesed saavad supermarketisse minnes nädalaks osta piisavalt värsket piima. Steriliseeritud puhast piima müüakse turul harva ja mõned väikelinnad ei saa seda üldse osta.

Pastöriseeritud puhas värske piim säilitab paremini piima toitumise ja loomuliku maitse ning on kõigi piimasortide hulgas parim. Tegelikult, kui pastöriseeritud piima hoitakse temperatuuril umbes 4 ° C, paljunevad bakterid väga aeglaselt ning piima toitumine ja maitse jäävad mõne päeva jooksul muutumatuks.