Kuidas pastöriseerija töötab

Tööpõhimõtepastöriseerimismasinon teatud temperatuurivahemikus, mida madalam on temperatuur, seda aeglasemad bakterid korruvad; Mida suurem on temperatuur, seda kiiremini bakterid korruvad. Kuid kui temperatuur on liiga kõrge, surevad bakterid. Erinevatel bakteritel on erinev optimaalne kasvutemperatuur ning soojuse ja külma vastupidavus. Tegelikult tähendab pastöriseerimine patogeenide omaduste kasutamist, mis ei ole eriti kuumakindlad, ning kohtlema neid sobiva temperatuuri ja hoidmise ajaga, et nad kõik tappa. Pärast pastöriseerimist on väike osa kahjututest või kasulikest, suhteliselt kuumaresistentsetest bakteritest, bakterid või bakteriaalsed eosed.
Pastteurisaatori pideva arengu protsessis paranevad ka mõned tehnoloogiad. Kütte- ja jahutuspõhimõtet on kaks: kompressor ja veetsükkel. Seevastu veetsükkel on kompressorist tõhusam ja säilitab piima algse maitse, asendades järk-järgult kompressori pastöriseerimismasinad ja veeringluse pastöriseerimismasinad on turul saadaval miniatuurses, lihtsas, luksuses, kapis, jogurtis ja värsketes piimades iga-ühes masinatega.