Kruvi purustava mahlapressi tööpõhimõte: selle seadme põhikomponent on söötmispunkrile paigaldatud purustamisseade. Töötades juhib mootor põhivõlli, et pöörleda konstantsel kiirusel läbi rihmarataste. Materjali tükeldab kiire pöörlev haamer. Tsentrifugaaljõu funktsiooni tõttu väljub materjal vöökohakujulisest augu ekraanist, nii et puu- ja köögivilja jõuab osakeste suuruseni 2-5 mm ja see purustatakse ning siseneb otse kruvimahlasüsteemi, et parandada mahlaefekti.
Kruvimahla ekstraheerimise põhikomponent on kruvi. Kruvi alumine läbimõõt suureneb järk -järgult mööda räbu väljalaskeava ja samm väheneb. Kui materjali kruvi abil surub, kahaneb kruviõõne maht, moodustades materjali pigistuse.
Toorained pannakse punkrisse ja surutakse kruvi tõuke alla, pigistatud mahl voolab filterkraani kaudu allosas asuvasse mahlamahutisse ning jäätmematerjal eraldatakse läbi kruvi ja rõhku reguleeriva koone vahel moodustatud rõngakujulise lõhe. Reguleeriva pea aksiaalne liikumine võib kohandada lünga suurust.
Lünga suuruse muutmine, st räbu tühjenemise takistuse reguleerimine võib muuta räbu tühjenemiskiirust, kuid kui lõhe on liiga väike, pigistatakse tugeva väljapressimise korral osa räbuosakestest läbi filterkraani koos mahlaga, ehkki mahla väljund suureneb. Kuid mahla kvaliteet on suhteliselt vähenenud ja lünga suurus tuleks kindlaks määrata vastavalt kasutaja konkreetsetele protsessinõuetele.