استفاده از دستگاه پاستوریزاسیون

به عنوان یک روش عقیم سازی برای شیر ، نه تنها می تواند باکتری های بیماری زا را مضر برای سلامتی از بین ببرد بلکه باعث می شود کیفیت شیر ​​تا حد ممکن تغییر کند. این است که ، طبق اصل تفاوت بین منحنی کشنده حرارتی سل ، که در برابر درجه حرارت بالا بسیار مقاوم است و منحنی تخریب حرارتی جداسازی کرم ، که به راحتی تحت تأثیر گرما در شیر قرار می گیرد ، نوعی عملیات حرارتی در مدت زمان طولانی یا در دمای بالا برای مدت زمان کوتاه است. روش در میان آنها ، گرم کردن زیر 60 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه ، به عنوان استاندارد برای عقیم سازی با دمای پایین ، به طور گسترده ای در جهان مورد استفاده قرار گرفته است. استفاده از درمان با دمای بالا ، اگرچه تأثیر آن در کیفیت شیر ​​تأثیر دارد ، اما می تواند اثر عقیم سازی را تقویت کند. به این روش عقیم سازی درجه حرارت بالا (عقیم سازی) گفته می شود ، یعنی گرم شدن بالاتر از 95 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه. علاوه بر شیر ،پاستوریزاسیونهمچنین می توان برای محصولات تخمیر شده ، عقیم سازی مواد غذایی پس از بسته بندی خلاء و غیره استفاده کرد.

معمولاً شیر کیسه ای که در بازار فروخته می شود توسط پاستوریزاسیون تولید می شود. شیر تازه جمع آوری شده در کارخانه ابتدا در دمای پایین درمان می شود و سپس توسط پاستوریزاسیون استریل می شود. کیسه های شیر تولید شده به این روش معمولاً برای مدت زمان طولانی تری ذخیره می شوند. البته ، فرایند و فناوری خاص درمانی بسیار پیچیده تر است ، اما اصل کلی مانند این است.

لازم به ذکر است که نوشیدن شیر تازه (با اشاره به شیر تازه فشرده) ایمن نیست ، زیرا ممکن است حاوی باکتری هایی باشد که برای بدن ما مضر هستند. نکته دیگر این است که پاستوریزاسیون یک پاناسه نیست. شیر پاستوریزه هنوز هم باید در دمای پایین (به طور کلی <4 درجه سانتیگراد) ذخیره شود ، در غیر این صورت هنوز امکان فساد وجود دارد. بنابراین ، بسیاری از روش های فروش شیر کیسه ای در بازار بسیار نامنظم است.

شیر پاستوریزه بیشترین نوع شیر در جهان است. مصرف شیر پاستوریزه در انگلستان ، استرالیا ، ایالات متحده ، کانادا و سایر کشورها بیش از 80 ٪ شیر مایع را تشکیل می دهد. انواع مختلف شامل کامل و پر چرب ، نیمه چرمی یا پر چرب است. در بازار ایالات متحده ، تقریباً تمام شیر پاستوریزه شده است و در بسته های بزرگی قرار می گیرد (1 لیتر ، 2 لیتر ، 1 گالن). مردم می توانند به مدت یک هفته به اندازه کافی شیر تازه بخرند که به سوپر مارکت می روند. شیر خالص استریل به ندرت در بازار فروخته می شود و برخی از شهرهای کوچک به هیچ وجه نمی توانند آن را خریداری کنند.

شیر تازه خالص پاستوریزه بهتر تغذیه و طعم طبیعی شیر را حفظ می کند و در بین انواع شیر بهترین است. در حقیقت ، تا زمانی که شیر پاستوریزه در دمای حدود 4 درجه سانتیگراد ذخیره شود ، باکتری ها خیلی آهسته ضرب می شوند و تغذیه و عطر و طعم شیر طی چند روز بدون تغییر باقی می ماند.