روش پاستوریزاسیون پاستوریزر شیر چیست؟

معمولاً شیر موجود در کیسه های فروخته شده در بازار توسط پاستوریزاسیون تولید می شود. شیر تازه در کارخانه جمع آوری می شود ، در دمای پایین فرآوری می شود و سپس پاستوریزه می شود. کیسه های شیر تولید شده به این روش معمولاً می توانند برای مدت زمان طولانی تری ذخیره شوند.
پاستوریزر شیر یک روش پاستوریزاسیون است که از گرما زیر 100 درجه سانتیگراد برای از بین بردن میکروارگانیسم ها استفاده می کند. مواد فعال زیستی موجود در شیر خام تازه بسیار مقاوم در برابر گرما است. اگر از روش پاستوریزاسیون در 100 درجه سانتیگراد استفاده شود ، مواد بیولوژیکی فعال موجود در شیر خام از بین می روند و ویتامین ها و پروتئین های موجود در شیر خام نیز از بین می روند.
دو نوع اصلی روش پاستوریزاسیون وجود دارد که معمولاً در جهان استفاده می شود:
یکی گرم کردن شیر به 65 65 62درجهC و آن را به مدت 30 دقیقه نگه دارید. با استفاده از این روش ، باکتری های مختلف بیماری زا رشد در شیر می توانند کشته شوند و راندمان پاستوریزاسیون می تواند به 97.3 ٪ تا 99.9 ٪ برسد. پس از ضد عفونی ، فقط برخی از باکتری های ترموفیلی ، باکتری های مقاوم به گرما و اسپورها باقی مانده اند ، اما بیشتر این باکتری ها باکتری های اسید لاکتیک هستند که نه تنها برای بدن انسان بی ضرر هستند بلکه برای سلامتی نیز مفید هستند.
روش دوم شیر را تا 90 ~ 75 گرم می کنددرجهC و آن را برای 16 ~ 16 ثانیه نگه می دارد. زمان پاستوریزاسیون کوتاه تر و راندمان کار بیشتر است. اما اصل اساسی پاستوریزاسیون این است که باکتری های بیماری زا را از بین می برد. اگر درجه حرارت خیلی زیاد باشد ، تلفات مغذی بیشتری نیز به همراه خواهد داشت.