Pastörointikoneen soveltaminen

Maidon sterilointimenetelmänä se ei voi vain tappaa terveydelle haitallisia patogeenisiä bakteereja, vaan myös tehdä maidon laadun muutosta mahdollisimman vähän. Toisin sanoen tuberkuloosin lämpötaitoisen käyrän välisen eron periaatteen mukaan, joka on erittäin vastustuskykyinen korkealle lämpötilalle, ja kerman erotuksen lämmön tuhoamiskäyrä, johon maidossa oleva lämpö vaikuttaa helpoimmin, se on eräänlainen lämpökäsittely matalassa lämpötilassa pitkään tai korkeassa lämpötilassa lyhyen ajan. menetelmä. Niistä on käytetty laajasti maailmassa alle 60 ° C: n kuumenemista 30 minuutin ajan matalan lämpötilan steriloinnin standardina. Korkean lämpötilan käsittelyn avulla, vaikka sillä on jonkin verran vaikutusta maidon laatuun, se voi parantaa sterilointivaikutusta. Tätä menetelmää kutsutaan korkean lämpötilan steriloinniksi (sterilointi), ts. Kuumeneminen yli 95 ° C 20 minuutin ajan. Maito,pastörointiVoidaan myös levittää fermentoituihin tuotteisiin, elintarvikkeiden sterilointiin tyhjiöpakkauksen jälkeen jne.

Yleensä markkinoilla myytävä pussitettu maito tuottaa pastörointi. Tehtaalla kerätty tuore maito käsitellään ensin matalassa lämpötilassa ja steriloidaan sitten pastöroinnin avulla. Tällä tavalla tuotetut maidon pussit voidaan yleensä varastoida pidemmän aikaa. Tietysti erityinen hoitoprosessi ja tekniikka ovat paljon monimutkaisempia, mutta yleinen periaate on tällainen.

On huomattava, että tuoretta maitoa ei ole turvallista juoda (viitaten vasta puristettuun maitoon), koska se voi sisältää kehollemme haitallisia bakteereja. Toinen kohta on, että pastörointi ei ole ihmelääke. Pasteurisoitua maitoa tulisi silti varastoida alhaisemmassa lämpötilassa (yleensä <4 ° C), muuten on edelleen mahdollista pilata. Siksi monet markkinoilla pussitun maidon myymisen menetelmät ovat erittäin epäsäännöllisiä.

Pasteuroitu maito on maailman eniten kulutettu maitolajike. Pastöroidun maidon kulutus Isossa -Britanniassa, Australiassa, Yhdysvalloissa, Kanadassa ja muissa maissa on yli 80% nestemäisestä maidosta. Lajikkeet sisältävät täysimmituiset, puoliksi sidottuja tai täysrasvaisia. Yhdysvaltain markkinoilla melkein kaikki maito on pastöroitu, ja se on suurissa paketeissa (1 litraa, 2 litraa, 1 gallonaa). Ihmiset voivat ostaa tarpeeksi tuoretta maitoa viikon ajan, kun he menevät supermarkettiin. Steriloitua puhdasta maitoa myydään harvoin markkinoilla, ja jotkut pienet kaupungit eivät voi ostaa sitä ollenkaan.

Pastöroitu puhdas tuore maito säilyttää paremmin maidon ravinnon ja luonnollisen maun, ja se on paras kaikista maitolajikkeista. Itse asiassa niin kauan kuin pastöroidut maitoa säilytetään noin 4 ° C: n lämpötilassa, bakteerit lisääntyvät hyvin hitaasti, ja maidon ravitsemus ja maku pysyvät ennallaan muutamassa päivässä.