Application de la machine à pasteurisation

En tant que méthode de stérilisation pour le lait, elle peut non seulement tuer les bactéries pathogènes nocives pour la santé, mais également faire un changement de qualité du lait le moins possible. Autrement dit, selon le principe de la différence entre la courbe thermique mortelle de la tuberculose, qui est très résistante à la température élevée, et la courbe de destruction thermique de la séparation de la crème, qui est plus facilement affectée par la chaleur dans le lait, il s'agit d'une sorte de traitement thermique à basse température pendant une longue période ou à haute température pendant un court laps de temps. méthode. Parmi eux, le chauffage inférieur à 60 ° C pendant 30 minutes, comme standard pour la stérilisation à basse température, a été largement utilisé dans le monde. L'utilisation d'un traitement à haute température, bien qu'elle ait une certaine influence sur la qualité du lait, peut améliorer l'effet de stérilisation. Cette méthode est appelée stérilisation à haute température (stérilisation), c'est-à-dire chauffant au-dessus de 95 ° C pendant 20 minutes. En plus du lait,pasteurisationPeut également être appliqué aux produits fermentés, à la stérilisation alimentaire après emballage sous vide, etc.

Habituellement, le lait en sac vendu sur le marché est produit par la pasteurisation. Le lait frais collecté dans l'usine est d'abord traité à basse température, puis stérilisé par pasteurisation. Des sacs de lait produits de cette manière peuvent généralement être stockés pendant une plus longue période. Bien sûr, le processus et la technologie de traitement spécifiques sont beaucoup plus compliqués, mais le principe général est comme ça.

Il convient de souligner qu'il n'est pas sûr de boire du lait frais (se référant au lait fraîchement pressé), car il peut contenir des bactéries nocives pour notre corps. Un autre point est que la pasteurisation n'est pas une panacée. Le lait pasteurisé doit toujours être stocké à une température plus basse (généralement <4 ° C), sinon il y a toujours la possibilité d'une détérioration. Par conséquent, de nombreuses méthodes de vente de lait en sac sur le marché sont très irrégulières.

Le lait pasteurisé est la variété du lait la plus consommée au monde. La consommation de lait pasteurisé au Royaume-Uni, en Australie, aux États-Unis, au Canada et dans d'autres pays représente plus de 80% du lait liquide. Les variétés incluent le skumed complet, semi-rassasié ou complet. Sur le marché américain, presque tout le lait est pasteurisé et il est disponible en grands paquets (1 litre, 2 litres, 1 gallons). Les gens peuvent acheter suffisamment de lait frais pendant une semaine lorsqu'ils vont au supermarché. Le lait pur stérilisé est rarement vendu sur le marché, et certaines petites villes ne peuvent pas l'acheter du tout.

Le lait frais pur pasteurisé préserve mieux la nutrition et la saveur naturelle du lait et est la meilleure parmi toutes les variétés de lait. En fait, tant que le lait pasteurisé est stocké à une température d'environ 4 ° C, les bactéries se multiplieront très lentement et la nutrition et la saveur du lait resteront inchangées en quelques jours.