Wat is it pasteurisaasjeysteem

Pasteurisaasje, in pivotale technology yn itenfeiligens, hat effektyf it risiko makke fan fiedingside sykte en beskermde de sûnens fan miljoenen minsken te beskermjen. Dit artikel ferkent de prinsipes fan gebazersystemen, de ferskillende soarten, technologyske foarútgong en applikaasjes om jo te helpen dizze wichtige technology te begripen.

Wat isPasteurisaasje

Pasteurisaasje is in proses dat foarkomt troch te ferwaarmjen troch iten te ferwaarmjen (meast vloeistoffers sop en bier) nei in spesifike temperatuer en hâld it dêr om skealike mikroorganismen te fermoardzjen. Nei ferwaarming wurdt it iten rap koele om frisheid te behâlden. Hoewol gepasteurisaasje deadet alle mikroorganismen net folslein fermindert, fermindert it risiko fan iten fan iten en makket iten feiliger om te iten.

MetoadenoF Pasteurisaasje

Pasteurisaasjemetoaden ferskille ôfhinklik fan it type iten en de winske resultaten. Common Brûkde metoaden omfetsje:

1. Hege temperatuer koarte tiidpasteurisaasje (HTST): Dizze metoade ferwaarmt it produkt oan sawat 72 ° C (161 ° F) en hâldt it 15 sekonden. Dizze metoade ferwideret effektyf skealike baktearjes en foldocht oan de kwaliteitseasken foar produkten lykas molke. Rasteurized produkten binne lykwols net plank stabyl en fereaskje koeling.
2. Ultra hege temperatuerpasteurisaasje (UHT): Dizze metoade ferwaarmt it produkt nei sawat 280 ° F (138 ° C) foar 2-5 sekonden. It UHT-proses deadet effektyf skealike baktearjes en wreidet it shelf libben út. Hoewol de shelf libben wurdt ferlingd, koelkast is normaal fereaske foar bêste resultaten.
3. Lege temperatuer lange tiidpastuerisaasje (LTLT): Ek bekend as tankpasteurisaasje ferwaarmt dizze metoade suvelprodukten oant sawat 63-66 ° C) foar 30 minuten. Dizze metoade maksimeart de kwaliteit fan it produkt, wylst se effektyf skealike baktearjes deadzje, mar fereasket normaal koelkast.
4. Ultra pasteurisaasje (UP): Ultra pasteurisaasje is in lykwicht tusken htst en uht yn termen fan temperatuer en tiid, tusken sterilisaasje en produktkwaliteit.

Foarútgong yn pasteurisaasje technology

De lêste jierren binne wichtige foarútgong makke yn pasteurisaasje-technology, resultearret yn wichtige ferbetteringen yn itenfeiligens, kwaliteit en proses-effisjinsje. Automatie en avansearre proses-kontrôle-systemen tastean ProXearders te reparearjen fan pasteurisaasjestemperatuer, tiid en koeling en koeling soargje foar konsistinte produktkwaliteit, ferminderjen enerzjy konsumpsje en minimalisearje minsklike flater.

De yntegraasje fan avansearre skjinmeitsjen fan skjinmeitsjen (CIP-)-systemen revolúsjes dy't de oanpak revolúsjes foar sanitaasje yn senitaasje yn hjittensfoardielen. Dizze systemen automatisearje Cleaning Cycles om konsekwint en werhelle resultaten te garandearjen mei elk gebrûk. Troch automatisearjen fan essensjele skjinmeitsjen ferminderje dizze ynnovative systemen dramatysk, legere gemikaal en wetterfergoeding, en ferminderje de operator foar potensjele gefaarlike skjinmeagens, wat resultearre yn ferbettere operasjonele effisjinsje en wurkplak.

Pasteurizer sterilisaasje Wurkje Proses Diagram

Hoe deadet pasteurisaasje baktearjes?

Pasteurisaasje is net gewoan in "Heat Shock". Om te begripen hokker waarmte docht oan baktearjes, moatte wy de struktuer fan baktearjes begripe. Bakteria binne organismen mei single-sellen mei in selstruktuer besteande út in selmuorre, in cytoplasma en in flagellum (yn guon baktearjes). De selmuorre beskermet de ynterne struktuer fan 'e sel, de Cytoplasma befettet ferskate stoffen dy't baktearjes moatte oerlibje, en it flagellum helpt de baktearje te bewegen.

Hege temperatueren ûntbrekkende baktearjele-enzymen, wêrtroch't se ynaktyf wurde kinne en net yn steat om har funksjes út te fieren. Hege temperatueren beskeagje ek de selmuorre fan 'e baktearjes, dy't liede ta ferhege druk yn' e sel en eventuele sel rupture en dea.

Heatbehandeling en gepasteurisaasje

Heatbehandeling ferwiist nei in berik fan hjittensbewizen dy't brûkt wurde yn it ferwurkjen fan iten. It doel fan hjittensbehandeling is om patogen te fermoardzjen en ynaktive enzymen dy't negative feroaringen feroarsaakje yn iten tidens opslach. Pasteurisaasje is ien fan 'e mildere hjitbehandelingen. Ultra-hege temperatueren en sterilisaasjemetoaden deadzje alle mikroorganismen yn it iten, wylst milderbeheilingen (lykas gebedsbehandeling en gepasteurisaasje) deadzje mar guon fan harren.

Legere temperatueren wurde keazen foar pasteurisaasje om de behâld fan fiedingsstoffen en smaak te maksimalisearjen as jo itens feiligens liede. Hegere temperatuer behanneling deadet mear patogenen, mar sil de skaaimerken fan it iten feroarje. De proteïne-struktuer fan molke sil wurde feroare, beynfloedzje har smaak en prestaasjes yn 'e tarieding fan oare iten lykas tsiis.

De trije stappenoF Pasteurisaasje

It pasteurisaasjeproses bestiet normaal út trije wichtige stappen:

Ferwaarming:It iten wurdt ferwaarme nei in spesifike temperatuer, ôfhinklik fan it soarte fan gepasteurisaasje, meast tusken 63 ° C (145 ° F) en 135 ° C (275 ° F).

Holding:It iten wurdt holden op dizze temperatuer om in bepaalde perioade om te soargjen dat skealike mikroorganismen effektyf fermoarde wurde.

Koeling:It iten wurdt rap ôfkuolle om te foarkommen dat oerbleaune baktearjes fermannichfâldigjen.

Njonken dizze trije haadstappen, yn 'e praktyk, foaral foar produkten lykas molke, pre-ferwaarming, foarferwidering, ferdúdliking, standerdisaasje en homogenisearring wurde ek útfierd om produktkwaliteit en konsistinsje te garandearjen.

Applikaasje gebieten fan gebazelisaasje

Pasteurisaasje wurdt breed brûkt yn ferskate fjilden:

Iten, suvel- en drinkende yndustry:Dit is it wichtichste gebiet fan tapassing foar pasteurisaasje en wurdt brûkt foar de sterilisaasje fan produkten lykas molke, sappen en bier.

Farmaseutyske yndustry: Foar de sterilisaasje fan bepaalde drugs en tariedings.

Kosmetyske yndustry:foar de sterilisaasje en behâld fan bepaalde kosmetika.

Gemyske en skildere yndustry:foar de sterilisaasje fan bepaalde gemikaliën en skildert.

FAqS oer ferfolge

F: Is it iten folslein steryl nei gepasteurisaasje?

A: Nee. Pasteedisaasje ferminderet it oantal mikroorganismen signifikant, mar deadet net alle mikroorganismen folslein.

F: Wat binne de foardielen en neidielen fan ferskate metoaden fan pasteurisaasje?

A: Ferskillende metoaden ferskille yn termen fan sterilisearjen fan effekt, beynfloedzje op iten kwaliteit en ferwurkjen fan tiid en moatte wurde selekteare op in saak-by-saak.

F: Hoe beynfloedet pasteurisaasje de fiedingswearde fan iten?

A: It effekt fan gebearder op 'e fiedingswearde fan iten is relatyf lyts, mar behanneling fan hege temperatuer kin liede ta it ferlies fan bepaalde fiedingsstoffen.

Troch de ynfiering fan dit artikel, leau ik dat jo in djipper begryp hawwe fan it pasteurisaasjestelsel. Pasteurisaasje technology spilet in fitale rol yn it garandearjen fan itenfeiligens en útwreidzje