Hai moitos tipos e variedades de pementos, e escoller a variedade adecuada é unha das claves para o cultivo exitoso dos pementos. Ao elixir unha variedade de pementos, hai que ter en conta os seguintes factores:
(1) Características dos pementos Como se mencionou anteriormente, as diferentes variedades teñen diferentes características botánicas e biolóxicas, que deben considerarse plenamente na selección das variedades.
(2) Hábitos de consumo e fins de cultivo Os chiles están amplamente distribuídos no meu país, pero a demanda de chiles en diferentes rexións é moi diferente, reflectido principalmente no hobby do picante de froitas fortes e lixeiras. A selección debe atender os hábitos de consumo locais. Os pementos das cidades grandes e medianas son principalmente frescos e deben seleccionarse variedades de alimentos frescos, mentres que as zonas de cultivo de cereais en Sichuan, Guizhou, Yunnan, Hubei, Shaanxi e outras provincias céntranse na exportación de pementos secos e son aptas para procesar variedades.
(3) As instalacións de plantación e as instalacións de áreas protexidas estacionais requiren variedades de maduración temperá, resistentes ás baixas temperaturas, resistentes ás enfermidades e de alto rendemento, e deben seleccionarse variedades axeitadas, como os pés de polo de Hangzhou, Jilin Zaojiao, Xiangyan no 1, Xiangyan no 4, etc.; para o cultivo atrasado e fóra de tempada, é recomendable utilizar variedades de alto rendemento que sexan resistentes ás altas temperaturas e ás enfermidades virales, como Xiangyan No 10.
(4) Aínda que os pementos son amantes do calor, resistentes ás altas temperaturas e insensibles á luz, cada variedade ten certas diferenzas nas condicións ambientais, especialmente nas condicións climáticas. Polo tanto, a selección das variedades debe ter en conta as condicións climáticas locais.