Dab tsi yog cov txheej txheem ua haujlwm

Kev ua kom muaj zog, muaj cov thev naus laus zis hauv kev nyab xeeb rau kev nyab xeeb, tau txo qis kev pheej hmoo ntawm kev muaj mob foodbore thiab kev tiv thaiv kev noj qab haus huv lab tus tib neeg. Cov ntawv sau no tshawb txog cov ntsiab cai ntawm cov khoom noj yav dhau los, cov hom sib txawv, cov kev siv thev naus laus zis kom tau kev nkag siab no.

Dab tsi yogPasteurization

Kev ua kua zaub mov yog cov txheej txheem uas tiv thaiv kev piam sij los ntawm cov zaub mov ua cua sov (feem ntau ua kua txiv thiab ua kom nws muaj rau qee lub sijhawm tua cov kab mob sib xyaw. Tom qab cua sov, cov zaub mov txias sai sai rau kom muaj kev tshiab. Txawm hais tias kev ua tiav tsis tiav tua tag nrho cov kab mob me, nws txo qis kev pheej hmoo ntawm cov zaub mov muaj mob thiab ua kom muaj kev nyab xeeb kom noj.

Txojkevof pasteurization

Cov txheej txheem pasteurization sib txawv raws li hom khoom noj thiab cov txiaj ntsig xav tau. Cov hau kev siv ntau yam suav nrog:

1. Cov sij hawm kub kub luv luv pasteurization (htst): Hom no ua kom cov khoom cua rau kwv yees li 72 ° C (161 ° F) thiab tuav nws li 15 vib nas this. Cov qauv no tau tshem tawm cov teeb meem phom sij thiab ua tau raws li cov kev xav tau zoo rau cov khoom lag luam xws li cov mis. Txawm li cas los xij, cov khoom lag luam pasteurized tsis yog lub kaw lus ruaj khov thiab yuav tsum tau tub yees.
2. Ultra High Kub Dhau (Uht): Cov qauv no ua kom cua kub cov khoom kom kwv yees li ntawm 280 ° F (138 ° C) rau 2-5 vib nas this. Lub txheej txheem UHT tau zoo tua cov kab mob txaus ntshai thiab ncua txee lub neej. Txawm hais tias lub txee lub neej yog txuas ntxiv, tub yees feem ntau yog xav tau rau cov txiaj ntsig zoo tshaj plaws.
3. Tsawg lub sijhawm kub ntev pasteurization (LTLT): Kuj tseem muaj lub tank pasterurization, cov qauv no heats cov khoom noj siv mis ua kom muaj kwv yees li 63-66 ° F) rau 30 feeb. Cov qauv no siab tshaj plaws ntawm cov khoom lag luam thaum muaj cov kab mob txaus ntshai, tab sis feem ntau yuav tsum tub yees.
4. Ultra pasteurization (UPRA)

Kev nce qib hauv cov thev naus laus zis thev naus laus zis

Nyob rau hauv xyoo tsis ntev los no, kev nce qib tsis ntev los tau ua hauv cov thev naus laus zis thev naus laus zis, ua rau muaj kev txhim kho tseem ceeb hauv kev nyab xeeb hauv kev nyab xeeb, kev ua tau zoo thiab ua tiav. Kev siv raj thiab txheej txheem tswj cov tshuab ua kom muaj qhov kub thiab txias, ua kom cov khoom siv cua txias zoo ib yam thiab txo qis tib neeg kev ua yuam kev.

Kev sib xyaw ua ke ntawm kev tu siab tshaj plaws-hauv-qhov chaw (CIP) cov tshuab hloov kho kom huv si rau kev kho cov chaw kub. Cov tshuab no ua kom muaj tshuab ua kom huv si kom paub tseeb thiab rov ua tau zoo dua nrog txhua qhov kev siv. Los ntawm kev siv cov haujlwm tu huv si, cov kev tsim qauv no ua rau muaj kev phom sij thiab kev ua haujlwm kom muaj kev phom sij thiab kev ua haujlwm kom muaj kev nyab xeeb thiab ua haujlwm.

Pasteurizer Kom Tsis Muaj Menyuam Ua hauj lwm Kev ua Daim duab

Cov kab mob tua kab mob ua li cas?

Cov pasteurization tsis yog "cua sov". Yuav kom nkag siab txog cov kab mob kub ua dab tsi, peb yuav tsum nkag siab cov qauv ntawm cov kab mob. Cov kab mob no-celled muaj sia nrog cov qauv xov tooj uas muaj ntawm phab ntsa tes, cytoplasm thiab cov flagellum (hauv qee cov kab mob). Lub tsev phab ntsa tiv thaiv cov qauv sab hauv, cytoplasm muaj ntau yam tshuaj uas yuav tsum muaj sia nyob, thiab flagellum pab cov kab mob txav.

Qhov kub thiab txias cov kab mob kub, ua rau lawv tsis muaj zog thiab ua tsis tau lawv txoj haujlwm. Kev kub siab kuj tseem ua rau lub cev muaj zog ntawm cov kab mob, ua rau kom nce siab sab hauv lub cell thiab qhov kev tuag.

Kev kho cua sov thiab pasteurization

Kev kho cua sov yog hais txog ntau yam kev kho cua sov siv hauv kev ua zaub mov noj. Lub hom phiaj ntawm kev kho cua sov yog los tua pathogens thiab inactivate enzymes uas ua rau cov zaub mov tsis zoo hauv cov zaub mov thaum cia. Pasterurization yog ib qho ntawm cov kev kho mob kub ua haujlwm. Ultra-siab kub thiab qib siab thiab cov menyuam tsis muaj menyuam tua cov zaub mov, xws li kev kho mob kub thiab kev sib tsoo) tua tsuas yog qee qhov ntawm lawv.

Cov kev ntsuas qis dua yog xaiv rau cov pasteurization kom ua kom tiav nrawm ntawm cov as-ham thiab tsw thaum ua kom muaj kev nyab xeeb noj. Cov kev kho kub siab dua tua ntau cov pathogens tab sis yuav hloov cov yam ntxwv ntawm cov zaub mov. Piv txwv li, tus qauv protein ntawm cov mis nyuj yuav raug hloov kho, cuam tshuam nws saj thiab ua tau zoo hauv kev npaj lwm yam zaub mov xws li tshij.

Peb kauj ruamof pasteurization

Cov txheej txheem pasteurization feem ntau muaj peb kauj ruam tseem ceeb:

Cua Sov:Cov zaub mov yog rhuab rau ib qho ntsuas kub tshwj xeeb, nyob ntawm seb hom kev ua kom muaj zog, feem ntau ntawm 63 ° F) thiab 135 ° C (275 ° F).

Tuav:Cov zaub mov muaj nyob rau ntawm qhov kub no rau qee lub sijhawm kom ntseeg tau tias cov kab mob tsis zoo yog tua tau zoo.

Cua txias:Cov zaub mov txias sai sai los tiv thaiv ib qho khoom seem uas seem los ntawm kev huaj vam.

Ntxiv rau peb cov kauj ruam tseem ceeb, tshwj xeeb rau cov khoom lag luam xws li cov mis nyuj, ua ntej txias, ua ntej thiab homogenization kuj tseem tau ua kom paub tseeb thiab muaj txiaj ntsig.

Cov chaw thov ntawm cov pasteurization

Pasteurization yog dav siv nyob rau hauv ntau daim teb:

Khoom Noj Khoom Noj, Kev Lag Luam Tsis Zoo thiab Dej Haus:Nov yog thaj chaw tseem ceeb tshaj plaws ntawm kev thov rau cov pasteurization thiab yog siv rau kev tsis muaj menyuam ntawm cov khoom xws li cov mis nyuj, kua txiv thiab npias.

Kws Tshuaj Kho Mob: Rau qhov kom tsis muaj menyuam ntawm qee yam tshuaj thiab npaj.

Kev Lag Luam Kev Lag Luam:rau kev tsis muaj menyuam thiab khaws cia ntawm qee cov tshuaj pleev ib ce.

Kev Lag Luam thiab Xim Kev Lag Luam:rau kev ua kom tsis muaj menyuam ntawm cov tshuaj thiab xim pleev xim rau.

FAqs txog yav dhau los

Q: Puas yog cov zaub mov tsis huv tom qab pasteurization?

A: Tsis tau. Muab tshuaj txhuam tau txo qis ntawm cov kab mob me, tab sis tsis ua tiav tua tag nrho cov kab mob me.

Q: Qhov zoo thiab tsis zoo ntawm txoj kev sib txawv pasteurization?

A: Cov txheej txheem sib txawv sib txawv sib txawv raws li cov txiaj ntsig zoo, cuam tshuam rau lub sijhawm ua kom zoo thiab kev ua tiav lub sijhawm.

Q: Ua li cas ua ke pasteurization puas cuam tshuam rau cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo ntawm cov zaub mov noj?

A: Cov txiaj ntsig ntawm kev ua zaub mov noj ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm cov zaub mov muaj me me, tab sis kev kho kub me me yuav ua rau cov zaub mov poob.

Los ntawm kev qhia ntawm tsab xov xwm no, Kuv ntseeg tias koj muaj kev nkag siab tob txog cov txheej txheem pasteurization. Khaws cov thev naus laus zis ua lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev ua kom muaj kev nyab xeeb thiab kev txhim kho txuas ntxiv thiab kev txhim kho txuas ntxiv mus txuas ntxiv rau tib neeg kev noj qab haus huv.