Poukisa lèt prechofe anvan omojeneize

Poukisa tanperati a prechofe se alantou 55-65 degre. Paske gen yon manbràn globule grès nan lèt la, nan tanperati sa a, Elastisite a ak estabilite nan manbràn nan globule grès yo relativman bon. Omojèn nan tanperati sa a, li pa fasil pou detwi estrikti tisi lèt la. Si tanperati a se pi wo, globule yo grès ap kondanse, ak grès la ap flote moute, se konsa lèt la pral stratifye. Si tanperati a ba, manbràn globule grès la pral detwi, apre globule yo grès kondanse ankò yo, yo yo distribye nan fòm nan flè lwil sou sifas la nan lèt la, ki afekte aparans nan pwodwi a ak bon jan kalite a an jeneral sansoryèl.

Homogenization apre prechofe pandan pwosesis la nan liy lan pwodiksyon lèt ka anpeche grès la soti nan k ap flote leve, li distribye molekil yo lèt respire.