כמה זמן חיי המדף של חלב מפוסטר בקו ייצור החלב מפוסטר?

כידוע לכולנו, קיימות כיום שתי טכנולוגיות עיבוד חלב נוזליות עיקריות: פסטור ועיקור פלאש UHT. מוצרי החלב המתאימים הם חלב מפוסטר וחלב UHT (נקרא לעתים קרובות חלב טמפרטורת החדר).
פִּסטוּרהייתה השיטה הראשונה שנולדה, בדרך כלל טיפול בחום בטלפון 63-66°ג למשך 30 דקות או ב 72-75°ג למשך 15-20 שניות. עם זאת, בגלל טמפרטורת העיקור הנמוכה והתזונה המקיפה יחסית,פִּסטוּרלא יכול להרוג לחלוטין מיקרואורגניזמים בחלב גולמי. מיקרואורגניזמים אלה יתרגלו ככל שהטמפרטורה עולה. לכן החלב המפוסט בקו ייצור חלב מפוסטרצריך להעביר אותו מקו הייצור למכירות, מכירות ואחסון, בקירור בסביבה בטמפרטורה נמוכה של בערך 2-4°C, וחיי המדף קצרים יחסית, רק 3-7 ימים, כך שמקור החלב הוא רחוק מהשוק, ויש בסופו של דבר דרישות מסוימות, ולכן קשה להרחיב את היקף המכירות.
ראוי לציין כי חלב אולטרה-פלאסטים אינו משומר באופן אספטי, והוא גם לא עומד בתקני סטריליות מסחריים. לכן יש לשמור עליו בטמפרטורות נמוכות במהלך האחסון וההפצה כדי לשמור על טעם דומה לחלב מפוסטר .5.