როგორ ხდება რძის პროდუქტების დამუშავება?

პასტერიზირებული რძე მაღალია კალციუმით, რაც კარგად არის შეიწოვება და ეხმარება ძილს. პასტერიზებული რძის მრავალი ბრენდია. სასარგებლო პასტერიზირებული რძე არის გემრიელი, სუფთა, არომატით სავსე და არომატით სავსე.
რძის წარმოების ხაზის დამუშავება შესაძლებელია სხვადასხვა რძის პროდუქტებში, პასტერიზებულ რძეში, სუფთა რძეში, სხვადასხვა იოგურტში და ა.შ., სხვადასხვა პროცესის მიხედვით, საჭირო აღჭურვილობა ასევე განსხვავებულია. იოგურტში დასამუშავებლად, დუღილის ავზი უნდა იყოს აღჭურვილი დუღილისა და შევსებისთვის, შემდეგ კი რძეში გადაკეთდეს სხვადასხვა არომატებით, რომლებიც შემდეგ დამუშავებულია. დამუშავების დროს დაამატეთ ბუნებრივი პიგმენტები ან ახალი ხილის ნაწილაკები, რომ გახდეთ არომატული რძე ბაზარზე.
რძის დამუშავების პროცესი: ახალი რძე გადაიტანეთ საცავის ავზში, ახალი რძე ჩაყარეთ წინასწარ გათბობის ავზში ახალი რძის ტუმბოს მეშვეობით და ორმაგი ფილტრის საშუალებით, გაათბეთ ახალი რძე 55 -მდე℃ და ჰომოგენიზაცია ჰომოგენიზატორში, შემდეგ გაიარეთ რძე. ტუმბო ჰომოგენიზებულ რძეს უგზავნის პასტერიზატორს პასტერიზაციისთვის. როგორც წესი, ტემპერატურა უნდა გააკონტროლოს დაახლოებით 85 -ზე°C და შემდეგ დუღილის ფერმენტირებისთვის. დუღილის ტემპერატურა 42-43°C. 6-8 საათის შემდეგ, როდესაც დუღილი დასრულებულია, გაცივდით 0-6 გრადუსამდე, შემდეგ გახეხეთ და აურიეთ. აჟიოტაჟის შემდეგ, ის შეიძლება შეივსოს პირდაპირ. შევსების შემდეგ, მისი ჭამა პირდაპირ შეიძლება.