როგორ მუშაობს პასტერიზატორი

სამუშაო პრინციპიპასტერიზაციის მანქანატემპერატურის გარკვეულ დიაპაზონშია, უფრო დაბალია ტემპერატურა, რაც უფრო ნელა მრავლდება ბაქტერიები; რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა, მით უფრო სწრაფად მრავლდება ბაქტერიები. მაგრამ თუ ტემპერატურა ძალიან მაღალია, ბაქტერიები მოკვდება. სხვადასხვა ბაქტერიებს აქვთ სხვადასხვა ოპტიმალური ზრდის ტემპერატურა და სითბო და ცივი წინააღმდეგობა. სინამდვილეში, პასტერიზაცია არის პათოგენების მახასიათებლების გამოყენება, რომლებიც არ არიან ძალიან სითბოს მდგრადი, და მკურნალობა სათანადო ტემპერატურით და დრო აქვთ, რომ მოკლონ ისინი. ამასთან, პასტერიზაციის შემდეგ, უვნებელი ან სასარგებლო, შედარებით სითბოს მდგრადი ბაქტერიების მცირე ნაწილი რჩება ბაქტერიები ან ბაქტერიული სპორები.
პასტერიზატორის უწყვეტი განვითარების პროცესში, ზოგიერთი ტექნოლოგია ასევე მუდმივად უმჯობესდება. არსებობს ორი გათბობისა და გაგრილების პრინციპი: კომპრესორი და წყლის ციკლი. ამის საპირისპიროდ, წყლის ციკლი უფრო ეფექტურია, ვიდრე კომპრესორი, და ინარჩუნებს რძის ორიგინალურ გემოს, თანდათანობით შეიცვალა კომპრესორის პასტერიზაციის აპარატები და წყლის მიმოქცევაში პასტერიზაციის აპარატები ხელმისაწვდომია მინიატურაში, მარტივ, ფუფუნებად, კაბინეტში, იოგურტთან და სუფთა რძეში, და ა.შ.