შეერთებული შტატები (ინგლისური)
რატომ გახურების ტემპერატურა დაახლოებით 55-65 გრადუსია. იმის გამო, რომ რძეში არსებობს ცხიმის გლობუსის მემბრანა, ამ ტემპერატურაზე, ცხიმის გლობუსის მემბრანის ელასტიურობა და სტაბილურობა შედარებით კარგია. ამ ტემპერატურის ჰომოგენიზაციისთვის, ადვილი არ არის რძის ქსოვილის სტრუქტურის განადგურება. თუ ტემპერატურა უფრო მაღალია, ცხიმის გლობულები კონდენსირდება, ხოლო ცხიმი იწევს, ამიტომ რძე სტრატიფიცირდება. თუ ტემპერატურა დაბალია, ცხიმის გლობუსის მემბრანა განადგურდება, მას შემდეგ, რაც ცხიმის გლობულები კვლავ კონდენსირდება, ისინი რძის ზედაპირზე ცხიმიანი ყვავილების ფორმაშია განაწილებული, რაც გავლენას ახდენს პროდუქტის გარეგნობაზე და საერთო სენსორული ხარისხით.
რძის წარმოების ხაზის დამუშავების დროს წინასწარ გათბობის შემდეგ ჰომოგენიზაცია ხელს უშლის ცხიმს მცურავი და თანაბრად განაწილდეს რძის მოლეკულები.
კონტაქტი:ენი ჟანგი, მაკრო ჟანგი
ტელეფონის ნომერი:008613213263002 008613213263322
ფაქსი:0086-372-2190333
ელ.ფოსტა:info@bidragon.com sales2013@bidragon.com
სკაიპი:hwbzzm bidragon2013
მისამართი:.22-1803 Soubao ბიზნეს ცენტრი, .116 სამხრეთ-დასავლეთის მესამე ბეჭედი გზა, პეკინი, ჩინეთი.
