He aha te punaha whakaurunga

Ko te Pasteurization, he hangarau nui i roto i te haumaru kai, kua kaha te whakaheke i te mate o te kai me te tiaki i te hauora o nga miriona taangata. Ma tenei tuhinga e tirotirohia ai nga tikanga o nga punaha pasteurization, nga momo rereketanga, nga hangarau hangarau me nga tono hei awhina i a koe kia tino marama ki tenei hangarau matua.

He ahaPāunga

Ko te tikanga te aukati i te aukati i te kai whakawera i te kai whakawera. I muri i te whakawera, ka pai te whakamatao i te kai ki te pupuri hou. Ahakoa kaore e tino whakamate te Pasteurization katoa, ka tino whakaitihia te mate o te mate kai me te pai ake o te kai.

Nga tikangaof pasteurization

He rereke nga tikanga o te pasteurization i runga i te momo kai me nga hua e hiahiatia ana. Ko nga tikanga e whakamahia ana ko:

1. Te Pakanga Tuarua Tuarua Tuarua (HTST): Ko tenei tikanga ka tarai i te hua kia tata ki te 72 ° C (161 ° F) me te pupuri i te 15 hēkona. Ko tenei tikanga ka tango i nga huakita kino me te whakatutuki i nga whakaritenga kounga mo nga hua penei i te miraka. Heoi, ko nga hua o te pasteurized ehara i te mea e mau ana te papa me te rapu pouaka whakamātao.
2. Ko te Utauta o te pāmahana o te pāmahana Ultra (UHT): Ko tenei tikanga ka hangaia te hua ki te 280 ° F (138 ° C) mo te 2-5 hēkona. Ko te Tukanga UHT ka tino patu i te huakita kino me te whakarahi i te ora papa. Ahakoa ko te ora o te papa, ka tukuna te pouaka whakamātao mo nga hua pai rawa atu.
3. Te pāmahana iti roa Te pārutanga roa (LTLT): E mohiotia ana hoki ko te Tanks Pasteurization, ka hangaia e tenei tikanga nga hua miraka tae noa ki te 63-66 ° C (145-150 ° F) mo te 30 meneti. Ko tenei tikanga te whakanui i te kounga o te hua i te wa e whai hua ana te patu i nga huakita kino, engari ko te tikanga ka hiahiatia te pouaka whakamātao.
4. Ultra Pasteurization (Upt): Ko te Pakanga Ultra he toenga i waenga i te HTST me UHT i roto i nga tikanga o te pāmahana me te waa, i waenga i te whakahorotanga me te kounga hua.

Te ahunga whakamua i roto i te hangarau hangarua

I nga tau kua pahure ake nei, kua ahu whakamua i roto i te hangarau whakatapua, he nui ake nga whakapainga i roto i te haumaru kai, te kounga me te whai huatanga. Ko nga punaha whakahaere me nga punaha whakahaere a mua ka taea e te kaituku te whakahaere i te huringa o te peehi, te whakarite i te kounga o te hua, te whakaiti i te hapa o te tangata.

Ko te whakaurutanga o nga punaha horoi-a-roto (CIP) te whakahou i te huarahi ki te aukati i nga whakaurunga wera o te wera. Ko enei punaha aunoa i nga huringa horoi ki te whakarite kia rite tonu nga hua me nga whakaritenga katoa. Ma te whakakore i nga mahi horoi horoi, ko enei punaha auaha he whakaheke i te tipu, me te whakaheke i te tipu o te punaha, ka pai ake te painga o te whakahaere me te haumaru o te waahi.

Whakahaumarutanga Pasteurizer Mahi Mahi Hoahoa

Me pehea te whakamate i nga huakita?

Ko te Pasteurization ehara noa i te "ohorere wera". Kia mohio ai he aha te wera ki te huakita, me maarama taatau ki te hanganga o nga huakita. Ko nga mate huakita he rauropi-a-roopu me te hanganga pūtau e pa ana ki tetahi pakitara pūtau, he cytoplasm me te haki (i etahi huakita). Ko te pakitara o te pūtau e tiaki ana i te hanganga o roto o te pūtau, kei roto i te cytoplasm nga momo mea e ora ai nga huakita, ka awhina te haki ki nga huakita ki te neke.

He pāmahana tiketike e whakahekehia ana i te huakita i te huakita, ka kaha ki te mahi i a raatau mahi. Ko te pāmahana nui e kino ana hoki te pakitara o te huakita, ka piki haere te pehanga i roto i te pūtau me te pakaru o te pūtau me te mate.

Te maimoatanga wera me te pasteurization

Ko te maimoatanga wera e pa ana ki te whānuitanga o nga maimoatanga wera e whakamahia ana i te tukatuka kai. Ko te kaupapa o te maimoatanga wera ko te patu i nga pathogens me te whakamahi i nga whākosments e whakarereke ana i nga kai i te wa e rokiroki ana. Ko te Pasteurization tetahi o nga maimoatanga wera ngawari. Ko te pāmahana o te Ultra-teitei me nga tikanga whakatumatuma ka patu i nga microorganism katoa i roto i te kai, ko te maimoatanga wera o te wera (penei i te maimoatanga wera me te pasteurization) ko etahi anake.

Ko te pāmahana o raro ka tohua mo te whakaurunga kia pai ai te pupuri i nga matūkai me te pai i te wa e whakarite ana te haumaru kai. Ko te maimoatanga pāmahana teitei te patu i nga pathogens nui ake engari ka whakarereke i nga ahuatanga o te kai. Hei tauira, ko te hanganga pūmua o te miraka ka whakarereketia, e pa ana ki tana reka me te mahi i roto i te whakareri i etahi atu kai penei i te tiihi.

E toru nga kaupaeof pasteurization

Ko te tikanga o te Pasteurization te tikanga e toru nga waahanga matua:

Whakawera:Ka mahana te kai ki te pāmahana motuhake, i runga i te momo o te whakariterite, i waenga i te 63 ° C (145 ° F) me te 135 ° C (275 ° F).

Te pupuri:Ka whakahaerehia te kai i tenei pāmahana mo tetahi wa ki te whakarite kia tino patua nga microorganism kino.

Te whakamaroke:Ka matara te kai ki te aukati i nga huakita e toe ana mai i te whakaurutanga.

Hei taapiri i enei waahanga matua e toru, i roto i nga mahi, tera pea mo nga hua o te miraka, i mua i te whakamahana, i mua-whakawera, ko te paerewa me te hopu.

Nga waahanga tono o te Pasteurization

Kei te whakamahia whānuitia te Pasteurization i roto i nga tini mara:

Kai, kai miraka me te umanga inu:Koinei te waahanga tino nui o te tono mo te pasteurization ka whakamahia mo te whakariterite o nga hua penei i te miraka, te inu me te pia.

Ahumahi rongoā: mo te whakariterite o etahi raau taero me nga whakaritenga.

Ahumahi Hiko:mo te whakahoutanga me te tiaki i etahi o nga mea whakapaipai.

Ahumahi matū me te peita:Mo te whakahoutanga o etahi matū me nga peita.

FAāpuiS Mo te Pasteurization

Q: Ko te kai te tino ngoikore i muri i te pasteurization?

A: Kaore. Kaore i te tino whakahekehia te maha o nga microorganism, engari kaore i te tino patua nga microorganisms katoa.

Q: He aha nga painga me nga ngoikoretanga o nga tikanga whakaraerae rereke?

A: He rereke nga rereketanga o nga tikanga o te whakatapu o te whakatapu, te paanga ki te kounga kai me te waa tukatuka me te whiriwhiri i runga i te kaupapa-a-keehi.

Q: Me pehea e pa ai te prosteurization ki te uara kai kai?

A: Ko te hua o te whakaurunga i runga i te uara kai o te kai kai he iti noa, engari ko te maimoatanga pāmahana teitei ka taea pea te ngaro o etahi matūkai.

Na roto i te whakaurutanga o tenei tuhinga, e whakapono ana ahau kei a koe te maarama hohonu mo te punaha pasteurization. Ko te hangarau whakariterite e whai waahi nui ana ki te whakarite i te haumaru kai me te whakawhānui ake i te roanga o te ao, me te whanaketanga tonu me te whakapai ake i te hauora o te tangata.