युनायटेड स्टेट्स (इंग्रजी)
पाश्चरायझेशन, अन्न सुरक्षिततेचे एक महत्त्वाचे तंत्रज्ञान, अन्नजन्य आजाराचा धोका प्रभावीपणे कमी झाला आहे आणि कोट्यावधी लोकांच्या आरोग्याचे संरक्षण केले आहे. हा लेख आपल्याला हे मुख्य तंत्रज्ञान पूर्णपणे समजून घेण्यात मदत करण्यासाठी पाश्चरायझेशन सिस्टम, भिन्न प्रकार, तांत्रिक प्रगती आणि अनुप्रयोगांच्या तत्त्वांचा शोध घेते.
पाश्चरायझेशन ही एक प्रक्रिया आहे जी विशिष्ट तापमानात अन्न (सामान्यत: दूध, रस आणि बिअर सारख्या पातळ पदार्थांद्वारे) खराब होण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि हानिकारक सूक्ष्मजीव नष्ट करण्यासाठी विशिष्ट कालावधीसाठी तेथे ठेवते. गरम झाल्यानंतर, ताजेपणा राखण्यासाठी अन्न द्रुतगतीने थंड होते. जरी पाश्चरायझेशनने सर्व सूक्ष्मजीव पूर्णपणे नष्ट केले नसले तरी ते अन्नजन्य आजाराचा धोका कमी करते आणि अन्न खाण्यास अधिक सुरक्षित करते.
पाश्चरायझेशन पद्धती अन्नाचा प्रकार आणि इच्छित परिणामांवर अवलंबून बदलतात. सामान्यतः वापरल्या जाणार्‍या पद्धतींमध्ये हे समाविष्ट आहे:
अलिकडच्या वर्षांत, पाश्चरायझेशन तंत्रज्ञानामध्ये महत्त्वपूर्ण प्रगती केली गेली आहे, परिणामी अन्न सुरक्षा, गुणवत्ता आणि प्रक्रियेच्या कार्यक्षमतेत लक्षणीय सुधारणा झाली. ऑटोमेशन आणि प्रगत प्रक्रिया नियंत्रण प्रणाली प्रोसेसरला पास्चरायझेशन तापमान, वेळ आणि शीतकरण चक्र अचूकपणे नियंत्रित करण्याची परवानगी देते, सुसंगत उत्पादनाची गुणवत्ता सुनिश्चित करते, उर्जेचा वापर कमी करते आणि मानवी त्रुटी कमी करते.
प्रगत क्लीनिंग-इन-प्लेस (सीआयपी) सिस्टमचे एकत्रीकरण उष्णता उपचार करणार्‍या सुविधांमधील स्वच्छतेकडे जाण्याच्या दृष्टीकोनात क्रांती घडवते. या सिस्टम प्रत्येक वापरासह सुसंगत आणि पुनरावृत्ती करण्यायोग्य परिणाम सुनिश्चित करण्यासाठी साफसफाईचे चक्र स्वयंचलित करतात. आवश्यक साफसफाईची कामे स्वयंचलित करून, या नाविन्यपूर्ण प्रणाली नाटकीयरित्या डाउनटाइम, कमी रासायनिक आणि पाण्याचा वापर कमी करतात आणि संभाव्य धोकादायक साफसफाईच्या एजंट्सच्या ऑपरेटरचा एक्सपोजर कमी करतात, परिणामी ऑपरेशनल कार्यक्षमता आणि कामाच्या ठिकाणी सुरक्षितता सुधारते.
पाश्चरायझेशन हा फक्त “उष्णता शॉक” नाही. जीवाणूंना उष्णता काय करते हे समजून घेण्यासाठी, आपल्याला बॅक्टेरियांची रचना समजणे आवश्यक आहे. बॅक्टेरिया एकल-सेल जीव आहेत ज्यात सेलची भिंत, साइटोप्लाझम आणि फ्लॅगेलम (काही जीवाणूंमध्ये) असते. सेलची भिंत सेलच्या अंतर्गत संरचनेचे रक्षण करते, साइटोप्लाझममध्ये विविध पदार्थ असतात ज्या बॅक्टेरियांना टिकून राहण्याची आवश्यकता असते आणि फ्लॅगेलम बॅक्टेरियांना हलविण्यास मदत करते.
उच्च तापमान बॅक्टेरियाच्या सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य नाकारते, ज्यामुळे ते निष्क्रिय आणि त्यांचे कार्य करण्यास अक्षम होते. उच्च तापमानात बॅक्टेरियाच्या सेलच्या भिंतीस देखील नुकसान होते, ज्यामुळे सेलमध्ये दबाव वाढतो आणि अखेरच्या पेशी फुटणे आणि मृत्यू.
उष्णता उपचार म्हणजे अन्न प्रक्रियेमध्ये वापरल्या जाणार्‍या उष्णतेच्या उपचारांच्या श्रेणीचा संदर्भ. उष्णतेच्या उपचाराचा उद्देश रोगजनकांना नष्ट करणे आणि स्टोरेज दरम्यान अन्नात नकारात्मक बदल घडवून आणणार्‍या एंजाइम निष्क्रिय करणे हा आहे. पाश्चरायझेशन ही उष्णता उपचारांपैकी एक आहे. अल्ट्रा-उच्च तापमान आणि निर्जंतुकीकरण पद्धती अन्नातील सर्व सूक्ष्मजीव नष्ट करतात, तर उष्णता उपचार (जसे की उष्णता उपचार आणि पाश्चरायझेशन) त्यापैकी काही जण मारतात.
अन्नाची सुरक्षा सुनिश्चित करताना पोषक आणि चव टिकवून ठेवण्यासाठी कमी तापमान पास्चरायझेशनसाठी निवडले जाते. उच्च तापमानात उपचार अधिक रोगजनकांना नष्ट करते परंतु अन्नाची वैशिष्ट्ये बदलेल. उदाहरणार्थ, दुधाची प्रथिने रचना बदलली जाईल, ज्यामुळे चीज सारख्या इतर पदार्थांच्या तयारीत त्याची चव आणि कामगिरीवर परिणाम होईल.
पाश्चरायझेशन प्रक्रियेमध्ये सहसा तीन मुख्य चरण असतात:
हीटिंग:पाश्चरायझेशनच्या प्रकारानुसार, सामान्यत: 63 डिग्री सेल्सियस (145 ° फॅ) आणि 135 डिग्री सेल्सियस (275 डिग्री सेल्सियस) दरम्यान अन्न विशिष्ट तापमानात गरम केले जाते.
होल्डिंग:हानिकारक सूक्ष्मजीव प्रभावीपणे मारले जातील याची खात्री करण्यासाठी अन्न या तपमानावर विशिष्ट कालावधीसाठी ठेवले जाते.
शीतकरण:उर्वरित कोणत्याही जीवाणूंना गुणाकार होण्यापासून रोखण्यासाठी अन्न द्रुतगतीने थंड केले जाते.
या तीन मुख्य चरणांव्यतिरिक्त, सराव मध्ये, विशेषत: दूध, प्री-कूलिंग, प्री-हीटिंग, स्पष्टीकरण, मानकीकरण आणि होमोजीनायझेशन यासारख्या उत्पादनांसाठी उत्पादनाची गुणवत्ता आणि सुसंगतता सुनिश्चित करण्यासाठी देखील केले जाते.
पाश्चरायझेशन विविध क्षेत्रात मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते:
अन्न, दुग्धशाळा आणि पेय उद्योग:हे पाश्चरायझेशनच्या अनुप्रयोगाचे सर्वात महत्वाचे क्षेत्र आहे आणि दूध, रस आणि बिअर सारख्या उत्पादनांच्या निर्जंतुकीकरणासाठी वापरले जाते.
फार्मास्युटिकल उद्योग: विशिष्ट औषधे आणि तयारीच्या निर्जंतुकीकरणासाठी.
कॉस्मेटिक उद्योग:विशिष्ट सौंदर्यप्रसाधनांच्या निर्जंतुकीकरण आणि जतन करण्यासाठी.
रासायनिक आणि पेंट उद्योग:विशिष्ट रसायने आणि पेंट्सच्या नसबंदीसाठी.
प्रश्नः पाश्चरायझेशननंतर अन्न पूर्णपणे निर्जंतुकीकरण आहे का?
उत्तरः नाही. पाश्चरायझेशनमुळे सूक्ष्मजीवांची संख्या लक्षणीय प्रमाणात कमी होते, परंतु सर्व सूक्ष्मजीव पूर्णपणे मारत नाही.
प्रश्नः वेगवेगळ्या पाश्चरायझेशन पद्धतींचे फायदे आणि तोटे काय आहेत?
उत्तरः निर्जंतुकीकरण परिणाम, अन्न गुणवत्तेवर परिणाम आणि प्रक्रियेच्या वेळेच्या बाबतीत भिन्न पद्धती बदलतात आणि केस-दर-प्रकरण आधारावर निवडण्याची आवश्यकता आहे.
प्रश्नः पाश्चरायझेशनमुळे अन्नाच्या पौष्टिक मूल्यावर कसा परिणाम होतो?
उत्तरः अन्नाच्या पौष्टिक मूल्यावर पाश्चरायझेशनचा परिणाम तुलनेने कमी आहे, परंतु उच्च तापमानाच्या उपचारांमुळे काही पोषकद्रव्ये कमी होऊ शकतात.
या लेखाच्या परिचयातून, माझा विश्वास आहे की आपल्याकडे पाश्चरायझेशन सिस्टमची सखोल माहिती आहे. अन्न सुरक्षा आणि शेल्फ लाइफ वाढविण्यात पाश्चरायझेशन तंत्रज्ञान महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते आणि त्याचा सतत विकास आणि सुधारणा मानवी आरोग्यास योगदान देत राहील.
पूर्व:रससाठी पाश्चरायझर का निवडा
पुढील:यादीकडे परत
संपर्क:अ‍ॅनी झांग, मॅक्रोस झांग
फोन नंबर:008613213263002 008613213263322
फॅक्स:0086-372-2190333
स्काईप:hwbzzm bidragon2013
पत्ता:क्रमांक 2-1803 सौबाओ बिझिनेस सेंटर, क्रमांक 16 दक्षिण-पश्चिम थर्ड रिंग रोड, बीजिंग, चीन.
