Għaliex il-ħalib imsaħħan minn qabel qabel l-omoġenizzazzjoni

Għaliex it-temperatura ta 'tisħin minn qabel hija ta' madwar 55-65 grad. Minħabba li hemm membrana tal-globuli tax-xaħam fil-ħalib, f'din it-temperatura, l-elastiċità u l-istabbiltà tal-membrana tal-globula tax-xaħam huma relattivament tajbin. Biex tiffavorixxi din it-temperatura, mhux faċli li teqred l-istruttura tat-tessut tal-ħalib. Jekk it-temperatura hija ogħla, il-globuli tax-xaħam jikkondensa, u x-xaħam se jitla ', u għalhekk il-ħalib jiġi stratifikat. Jekk it-temperatura hija baxxa, il-membrana tal-globuli tax-xaħam tinqered, wara li l-globuli tax-xaħam jerġgħu jikkondensaw, huma mqassma fil-forma ta 'fjuri żejtnija fuq il-wiċċ tal-ħalib, li taffettwa d-dehra tal-prodott u l-kwalità sensorja ġenerali.

L-omoġenizzazzjoni wara t-tisħin minn qabel waqt l-ipproċessar tal-linja tal-produzzjoni tal-ħalib tista 'tipprevjeni li x-xaħam f'wiċċ l-ilma u jqassam il-molekuli tal-ħalib b'mod uniformi.