Toepassing van pasteurisatiemachine

Als een sterilisatiemethode voor melk, kan het niet alleen pathogene bacteriën doden die schadelijk zijn voor de gezondheid, maar ook de melkkwaliteit verandert zo min mogelijk. Dat wil zeggen, volgens het principe van verschil tussen de thermische dodelijke kromme van tuberculose, die zeer resistent is tegen hoge temperatuur, en de thermische vernietigingscurve van roomscheiding, die het gemakkelijkst wordt beïnvloed door warmte in melk, is het een soort warmtebehandeling bij lage temperatuur gedurende een lange tijd of bij hoge temperatuur gedurende een korte tijd. methode. Onder hen wordt in de wereld 30 minuten verwarming onder de 60 ° C, als standaard voor sterilisatie van lage temperatuur, op grote schaal gebruikt in de wereld. Het gebruik van een hoge temperatuurbehandeling, hoewel het enige invloed heeft op de melkkwaliteit, kan het sterilisatie -effect verbeteren. Deze methode wordt hoge temperatuur sterilisatie (sterilisatie) genoemd, dat wil zeggen 20 minuten boven 95 ° C verwarmd. Naast melk,pasteurisatiekan ook worden toegepast op gefermenteerde producten, voedselsterilisatie na vacuümverpakkingen, enz.

Gewoonlijk wordt de zakkenmelk die op de markt wordt verkocht, geproduceerd door pasteurisatie. De verse melk verzameld in de fabriek wordt eerst bij lage temperatuur behandeld en vervolgens gesteriliseerd door pasteurisatie. Tassen op deze manier geproduceerd kunnen meestal voor een langere periode worden bewaard. Natuurlijk zijn het specifieke behandelingsproces en de technologie veel ingewikkelder, maar het algemene principe is zo.

Opgemerkt moet worden dat het niet veilig is om verse melk te drinken (verwijzend naar vers geperste melk), omdat het bacteriën kan bevatten die schadelijk zijn voor ons lichaam. Een ander punt is dat pasteurisatie geen wondermiddel is. Pasteuriseerde melk moet nog steeds worden bewaard bij een lagere temperatuur (in het algemeen <4 ° C), anders is er nog steeds de mogelijkheid van bederf. Daarom zijn veel methoden voor het verkopen van zakken melk op de markt zeer onregelmatig.

Pasteuriseerde melk is de meest geconsumeerde melkvariëteit ter wereld. De consumptie van gepasteuriseerde melk in het VK, Australië, de Verenigde Staten, Canada en andere landen is goed voor meer dan 80% van de vloeibare melk. De variëteiten omvatten full-skimmed, semi-subimed of full-vet. Op de Amerikaanse markt is bijna alle melk gepasteuriseerd en wordt het geleverd in grote pakketten (1 liter, 2 liter, 1 gallon). Mensen kunnen een week genoeg verse melk kopen wanneer ze naar de supermarkt gaan. Geriliseerde pure melk wordt zelden verkocht op de markt, en sommige kleine steden kunnen het helemaal niet kopen.

Pasteuriseerde zuivere verse melk behoudt de voeding en natuurlijke smaak van melk beter en is de beste onder alle melkvariëteiten. Zolang de gepasteuriseerde melk wordt bewaard bij een temperatuur van ongeveer 4 ° C, zullen de bacteriën zich zeer langzaam vermenigvuldigen en zullen de voeding en smaak van de melk binnen enkele dagen ongewijzigd blijven.