① Hindre fett fra å flyte og bryte opp melkefettkuler, slik at de blir jevnt fordelt i melk;
② Disperger alle slags faste stoffer i melken jevnt i melken;
③ Forbedre vevstilstanden, smaken og smaken til melkeråvarer, og forbedre fordøyelsen og absorpsjonshastigheten.