Aplicação da máquina de pasteurização

Como método de esterilização para o leite, ele pode não apenas matar bactérias patogênicas prejudiciais à saúde, mas também tornar a qualidade do leite mudanças o mínimo possível. Ou seja, de acordo com o princípio da diferença entre a curva letal térmica da tuberculose, que é altamente resistente à alta temperatura, e a curva de destruição térmica de separação de creme, que é mais facilmente afetada pelo calor no leite, é um tipo de tratamento térmico a baixa temperatura por um longo tempo ou a alta temperatura por um curto período de tempo. método. Entre eles, aquecimento abaixo de 60 ° C por 30 minutos, como padrão para esterilização de baixa temperatura, tem sido amplamente utilizado no mundo. O uso de tratamento de alta temperatura, embora tenha alguma influência na qualidade do leite, pode melhorar o efeito da esterilização. Esse método é chamado de esterilização de alta temperatura (esterilização), ou seja, aquecimento acima de 95 ° C por 20 minutos. Além do leite,pasteurizaçãoTambém pode ser aplicado a produtos fermentados, esterilização alimentar após embalagens a vácuo, etc.

Geralmente, o leite ensacado vendido no mercado é produzido por pasteurização. O leite fresco coletado na fábrica é tratado primeiro a baixa temperatura e depois esterilizado por pasteurização. Sacos de leite produzidos dessa maneira geralmente podem ser armazenados por um longo período de tempo. Obviamente, o processo e a tecnologia específicos de tratamento são muito mais complicados, mas o princípio geral é assim.

Deve -se ressaltar que não é seguro beber leite fresco (referindo -se ao leite espremido na hora), porque pode conter bactérias que são prejudiciais ao nosso corpo. Outro ponto é que a pasteurização não é uma panacéia. O leite pasteurizado ainda deve ser armazenado a uma temperatura mais baixa (geralmente <4 ° C), caso contrário, ainda existe a possibilidade de deterioração. Portanto, muitos métodos de venda de leite ensacado no mercado são muito irregulares.

O leite pasteurizado é a variedade de leite mais consumida do mundo. O consumo de leite pasteurizado no Reino Unido, Austrália, Estados Unidos, Canadá e outros países responde por mais de 80% do leite líquido. As variedades incluem skimmed, semi-esquilimado ou com gordura completa. No mercado dos EUA, quase todo o leite é pasteurizado e vem em grandes pacotes (1 litro, 2 litros, 1 galão). As pessoas podem comprar leite fresco suficiente por uma semana quando vão ao supermercado. O leite puro esterilizado raramente é vendido no mercado, e algumas cidades pequenas não podem comprá -lo.

O leite fresco puro pasteurizado preserva melhor a nutrição e o sabor natural do leite e é o melhor entre todas as variedades de leite. De fato, enquanto o leite pasteurizado for armazenado a uma temperatura de cerca de 4 ° C, as bactérias se multiplicarão muito lentamente e a nutrição e o sabor do leite permanecerão inalterados dentro de alguns dias.