Чаро Платпуризерро барои афшура интихоб кунед

Пастеруризатсия як раванди маъмулан истифодашавандаи саноати афшура барои таъмини бехатарии маҳсулоти афшура ва зиндагии худро васеъ мекунад. Ин раванд гарм кардани афшураро ба ҳарорати муайян барои муддати муайян ва сипас зуд хунук мекунад. Пастеруризм ба рафъ ё кам кардани бактерияҳои зараровар, хамиртуруш, қавӣ, қолаби, ки метавонад дар афшураи мева вуҷуд дошта бошад.

Инҳоянд баъзе нуқтаҳои калидӣ дар бораи истифодаиПастерализатсия дар афшураи мева:

1. Бехатарӣ: Пастопуриё асосан барои хароб кардани ҳама гуна микроорганизмҳои патогенӣ истифода мешавад, ки метавонад дар афшураи мева, масалан Echanchichia Coli, Салмелелла ё лютесия истифода шавад. Агар ин микроорганизм истеъмол карда шавад, онҳо метавонанд ба бемориҳои хӯрокворӣ оварда расонанд, аз ин бармеангезанд, ки бехатарии афшураи меваҳоро таъмин мекунад.

2. Ҳаёти дарозмуддат:ПастоперенкунӣКӯмак ба дароз кардани мӯҳлати нисфи афшураи мева тавассути бартарафсозӣ ё коҳиш додани микроорганизмҳо кӯмак мекунад. Ин афзоиши микроорганизмҳо, ферментҳо ва хамиртурушро бозмедорад, боиси вайроншавӣ мегардад. Бо гузашти вақт, ин микроорганизмҳо ва ферментҳо метавонанд ба завқовар гардад, тағйироти рангӣ ва таназзули маҳсулот.

3. Ин метофи баландтарин баландии ҳарорат: Ин метод шарбати меваи меваҳоро ба ҳарорати тақрибан 72 ° C то 85 ° F) дар муддати кӯтоҳ, одатан аз 15 то 30 сония дар бар мегирад. Он метавонад аксар микроорганизмҳои патогениро самараноктар кушта метавонад ҳангоми кам кардани тағйироти алоқаманд дар марбут ба мазза афшуравӣ ва сифати ғизоӣ ба таври муассирона кушта шавад.

4. УлстраҲарорати баланд (UHT): Uhturizity uht pastesurizit шарбати мевадиҳанда ба ҳарорати баландтарро дар бар мегирад, одатан тақрибан 135 ° C то 150 ° C (275 ° F то 30 ° F) дар муддати кӯтоҳ, одатан якчанд сония. Ин раванд нобудшавии доираи васеи микроорганизмро таъмин мекунад ва ба ин васила зиндагии худро бе яхдон дароз мекунад. Оҳури коркардшудаи мева одатан дар бастаи хушкида фурӯхта мешавад.

5. Лови мазза ва мулоҳизаҳои ғизоӣ: Пастопуриё метавонад ба мазза ва сифати ғизоии афшураи мева каме таъсир расонад. Пастерори паст кардани чароғаки HTST ҳадафи кам кардани ин эффектҳо, дар ҳоле ки чарогоҳҳо метавонад ба баъзе тағирот дар таъми ғизо оварда расонад. Аммо, ин таъсир аксар вақт қобили қабул аст ва манфиатҳои такмили бехатарӣ ва дарозмуддати мӯҳлати дарозмуддати рафти мазкур аз ин тағйироти ночиз иборат аст.

Бояд қайд кард, ки гарчанде паст кардани пасткунӣ метавонад олудаи микробро самаранок кам кунад, он як раванди стерилизатсия нест. Баъзе микроорганизмҳои патогенӣ ё тобовар ба раванди пасторшавӣ наҷот ёфтан мумкин аст, ки чаро Муносибати пастеризатсия, нигаҳдорӣ ва амалияҳои хуби истеҳсолӣ барои нигоҳ доштани сифат ва бехатарии афшураи мевагӣ аҳамияти ҳалкунанда доранд.