Чаро шир пеш аз гаштан phreated аст

Чаро ҳарорати саривақтӣ тақрибан 55-65 дараҷаро ташкил медиҳад. Зеро як мембранаи фарбеҳ дар шир, дар ин ҳарорат, чандирӣ ва устувории мембранаи фарбеҳии фарбеҳӣ хеле хуб аст. Барои ҳомила кардани ин ҳарорат, нест кардани сохтори матоъи шир осон нест. Агар ҳарорат баландтар бошад, глобулҳои фарбеҳро реза мекунанд ва фарбеҳро шуста хоҳад кард, аз ин рӯ шир ситонида мешавад. Агар ҳарорат паст бошад, пас аз он ки ҳарорат боз ба харҷ дода мешавад, пас аз он ки боз ба шакли гулҳо даст мезананд, онҳо дар сатҳи шир, ки ба намуди зуҳури маҳсулот ва сифати ҳиссиёти умумӣ тақсим карда мешаванд, тақсим карда мешаванд.

Пас аз пӯшонидани пеш аз сар кардани коркарди шон Хомуғисдиҳӣ метавонад ба фарбеҳро аз шино ва тақсим кардани молекулаҳои шир пешгирӣ кунад.