Ang temperatura ng panloob na gatas ay tumataas sa pamamagitan ng pagpapadala ng init mula sa tubig ng inerlayer, na kung saan ay pinainit ng mga tubo sa ilalim ng pag -init, ang pasteurizer ay may patuloy na pag -andar ng temperatura, na maaaring mapanatili ang temperatura ng gatas sa isang tiyak na temperatura para sa isang tiyak na tagal ng oras upang makamit ang layunin ng isterilisasyon.After pasteurization, ilalabas ang interlayer na mainit na tubig, hayaan ang gatas na maghintay para sa natural na paglamig o hayaan ang malamig na tubig sa interlayer na mapabilis ang paglamig ng gatas.
