Bakit ang pag -init ng gatas bago ang homogenizing

Bakit ang temperatura ng preheating ay nasa paligid ng 55-65 degree. Dahil mayroong isang taba ng globule lamad sa gatas, sa temperatura na ito, ang pagkalastiko at katatagan ng taba ng globule membrane ay medyo mahusay. Upang homogenize sa temperatura na ito, hindi madaling sirain ang istraktura ng tisyu ng gatas. Kung ang temperatura ay mas mataas, ang mga globule ng taba ay magbibigay, at ang taba ay lumulutang, kaya ang gatas ay stratified. Kung ang temperatura ay mababa, ang taba ng globule membrane ay masisira, pagkatapos ng mga taba ng globule ay muling magbibigay, ipinamamahagi ang mga ito sa hugis ng mga madulas na bulaklak sa ibabaw ng gatas, na nakakaapekto sa hitsura ng produkto at ang pangkalahatang kalidad ng pandama.

Ang homogenization pagkatapos ng preheating sa panahon ng pagproseso ng linya ng paggawa ng gatas ay maaaring maiwasan ang taba mula sa lumulutang at ipamahagi ang mga molekula ng gatas nang pantay -pantay.