Birçok çeşit ve biber çeşidi vardır ve doğru çeşitliliği seçmek biberlerin başarılı bir şekilde ekiminin anahtarlarından biridir. Çeşitli biber seçerken, aşağıdaki faktörler dikkate alınmalıdır:
(1) Yukarıda belirtildiği gibi biberlerin özellikleri, farklı çeşitler farklı botanik ve biyolojik özelliklere sahiptir, bu da çeşitlerin seçiminde tam olarak dikkate alınmalıdır.
(2) Tüketim alışkanlıkları ve yetiştirme amaçları biberler ülkemde yaygın olarak dağıtılmaktadır, ancak farklı bölgelerdeki biber biberlerine olan talep çok farklıdır, esas olarak güçlü ve hafif meyve müstehcenlik hobisine yansımaktadır. Seçim yerel tüketim alışkanlıklarına hitap etmelidir. Büyük ve orta boy şehirlerdeki biberler esas olarak taze ve taze gıda çeşitleri seçilmelidir, Sichuan, Guizhou, Yunnan, Hubei, Shaanxi ve diğer eyaletlerdeki tahıl kırpma alanları kurutulmuş biberleri ihraç etmeye odaklanır ve çeşitleri işlemek için uygundur.
(3) Dikim tesisleri ve mevsimsel korumalı alan tesisleri, erken olgunlaşan, düşük sıcaklığa dayanıklı, hastalığa dayanıklı ve yüksek verimli çeşitler gerektirir ve Hangzhou Tavuk Ayakları, Jilin Zaojiao, Xiangyan No. 1, Xiangyan No. 4 vb.; Gecikmeli ve mevsim dışı ekim için, Xiangyan No. 10 gibi yüksek sıcaklık ve virüs hastalıklarına dirençli yüksek verimli çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir.
(4) Biberler sıcak seven, yüksek sıcaklık dirençli ve ışığa duyarsız olsa da, her çeşidin çevre koşullarında, özellikle iklim koşullarında belirli farklılıkları vardır. Bu nedenle, çeşitlerin seçimi yerel iklim koşullarını dikkate almalıdır.