پاسورائزیشن مشین کا اطلاق

دودھ کے لئے نس بندی کے طریقہ کار کے طور پر ، یہ نہ صرف صحت کے لئے نقصان دہ روگجنک بیکٹیریا کو مار سکتا ہے بلکہ دودھ کے معیار کو کم سے کم تبدیلی بھی کرسکتا ہے۔ یعنی ، تپ دق کے تھرمل مہلک منحنی خطوط کے درمیان فرق کے اصول کے مطابق ، جو اعلی درجہ حرارت کے خلاف انتہائی مزاحم ہے ، اور کریم علیحدگی کی تھرمل تباہی وکر ، جو دودھ میں گرمی سے سب سے زیادہ آسانی سے متاثر ہوتا ہے ، یہ ایک قسم کی گرمی کا علاج ایک لمبے وقت کے لئے یا تھوڑا وقت کے لئے زیادہ درجہ حرارت پر ہے۔ طریقہ ان میں ، کم درجہ حرارت کی نسبندی کے معیار کے طور پر ، 30 منٹ کے لئے 60 ° C سے نیچے گرم کرنا ، دنیا میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا رہا ہے۔ اعلی درجہ حرارت کے علاج کا استعمال ، اگرچہ اس کا دودھ کے معیار پر کچھ اثر پڑتا ہے ، نس بندی کے اثر کو بڑھا سکتا ہے۔ اس طریقہ کار کو اعلی درجہ حرارت کی نس بندی (نس بندی) کہا جاتا ہے ، یعنی ، 20 منٹ کے لئے 95 ° C سے زیادہ گرم کرنا۔ دودھ کے علاوہ ،pasteurizationخمیر شدہ مصنوعات ، ویکیوم پیکیجنگ کے بعد کھانے کی نسبندی وغیرہ پر بھی لاگو کیا جاسکتا ہے۔

عام طور پر ، مارکیٹ میں فروخت شدہ دودھ پیسٹورائزیشن کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے۔ فیکٹری میں جمع کردہ تازہ دودھ کا علاج پہلے کم درجہ حرارت پر کیا جاتا ہے ، اور پھر پاسورائزیشن کے ذریعہ نس بندی کی جاتی ہے۔ اس طرح سے تیار کردہ دودھ کے تھیلے عام طور پر طویل عرصے تک محفوظ ہوسکتے ہیں۔ یقینا ، علاج کے مخصوص عمل اور ٹکنالوجی بہت زیادہ پیچیدہ ہیں ، لیکن عام اصول اس طرح ہے۔

اس کی نشاندہی کی جانی چاہئے کہ تازہ دودھ پینا محفوظ نہیں ہے (تازہ نچوڑ والے دودھ کا حوالہ دیتے ہوئے) ، کیونکہ اس میں ایسے بیکٹیریا شامل ہوسکتے ہیں جو ہمارے جسم کے لئے نقصان دہ ہیں۔ ایک اور نکتہ یہ ہے کہ پاسورائزیشن ایک علاج نہیں ہے۔ پاسورائزڈ دودھ کو اب بھی کم درجہ حرارت (عام طور پر <4 ° C) پر ذخیرہ کرنا چاہئے ، ورنہ خراب ہونے کا امکان ابھی بھی موجود ہے۔ لہذا ، بازار میں دودھ فروخت کرنے کے بہت سے طریقے بہت فاسد ہیں۔

پیسٹورائزڈ دودھ دنیا میں سب سے زیادہ استعمال شدہ دودھ کی قسم ہے۔ برطانیہ ، آسٹریلیا ، ریاستہائے متحدہ ، کینیڈا اور دیگر ممالک میں پاسچرائزڈ دودھ کا استعمال مائع دودھ کا 80 ٪ سے زیادہ ہے۔ اقسام میں مکمل سکمڈ ، نیم سکیمڈ یا مکمل چربی شامل ہے۔ امریکی مارکیٹ میں ، تقریبا all تمام دودھ پیسچرائزڈ ہے ، اور یہ بڑے پیکیجوں (1 لیٹر ، 2 لیٹر ، 1 گیلن) میں آتا ہے۔ جب وہ سپر مارکیٹ جاتے ہیں تو لوگ ایک ہفتہ کے لئے کافی تازہ دودھ خرید سکتے ہیں۔ جراثیم سے پاک خالص دودھ شاذ و نادر ہی مارکیٹ میں فروخت ہوتا ہے ، اور کچھ چھوٹے چھوٹے شہر اسے بالکل بھی نہیں خرید سکتے ہیں۔

پاسورائزڈ خالص تازہ دودھ بہتر طور پر دودھ کی تغذیہ اور قدرتی ذائقہ کو محفوظ رکھتا ہے ، اور دودھ کی تمام اقسام میں سب سے بہتر ہے۔ در حقیقت ، جب تک پاسورائزڈ دودھ 4 ° C کے درجہ حرارت پر محفوظ ہوجائے گا ، بیکٹیریا بہت آہستہ آہستہ بڑھ جائے گا ، اور دودھ کی تغذیہ اور ذائقہ کچھ ہی دنوں میں کوئی تبدیلی نہیں ہوگا۔