دودھ کے پیسٹورائزر کا پاسورائزیشن کا طریقہ کیا ہے؟

عام طور پر ، مارکیٹ میں فروخت ہونے والے تھیلے میں دودھ پیسٹورائزیشن کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے۔ فیکٹری میں تازہ دودھ جمع کیا جاتا ہے ، کم درجہ حرارت پر کارروائی کی جاتی ہے ، اور پھر پاسورائزڈ ہوتی ہے۔ اس طرح سے تیار کردہ دودھ کے تھیلے عام طور پر طویل عرصے تک محفوظ ہوسکتے ہیں۔
دودھ کا پاسچرائزر ایک پاسورائزیشن کا طریقہ ہے جو مائکروجنزموں کو مارنے کے لئے 100 ڈگری سینٹی گریڈ سے نیچے گرمی کا استعمال کرتا ہے۔ تازہ کچے دودھ میں بائیوٹک مادے بہت گرمی سے بچنے والے ہیں۔ اگر 100 ڈگری سینٹی گریڈ میں پاسورائزیشن کا طریقہ استعمال کیا جاتا ہے تو ، کچے دودھ میں حیاتیاتی طور پر فعال مادے تباہ ہوجائیں گے ، اور کچے دودھ میں وٹامن اور پروٹین بھی ضائع ہوجائیں گے۔
دنیا میں عام طور پر استعمال ہونے والے پاسورائزیشن کے دو اہم اقسام ہیں۔
ایک دودھ کو 62 ~ 65 پر گرم کرنا ہے°سی اور اسے 30 منٹ تک رکھیں۔ اس طریقہ کار کو استعمال کرنے سے ، دودھ میں نمو کی طرح کے مختلف روگجنک بیکٹیریا کو ہلاک کیا جاسکتا ہے ، اور پاسورائزیشن کی کارکردگی 97.3 ٪ سے 99.9 ٪ تک پہنچ سکتی ہے۔ ڈس انفیکشن کے بعد ، صرف کچھ تھرمو فیلک بیکٹیریا ، گرمی سے بچنے والے بیکٹیریا اور بیضوں کو چھوڑ دیا جاتا ہے ، لیکن ان میں سے بیشتر بیکٹیریا لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا ہیں ، جو نہ صرف انسانی جسم کے لئے بے ضرر ہیں ، بلکہ صحت کے لئے بھی فائدہ مند ہیں۔
دوسرا طریقہ دودھ کو 75 ~ 90 پر گرم کرتا ہے°سی اور اسے 15 ~ 16 سیکنڈ تک رکھتا ہے۔ پاسورائزیشن کا وقت کم ہے اور کام کی کارکردگی زیادہ ہے۔ لیکن پاسورائزیشن کا بنیادی اصول یہ ہے کہ یہ روگجنک بیکٹیریا کو مار دیتا ہے۔ اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہے تو ، غذائی اجزاء میں زیادہ نقصانات ہوں گے۔