ہم جنس سازی سے پہلے دودھ کو کیوں پہلے سے گرم کیا جاتا ہے

پہلے سے گرم درجہ حرارت 55-65 ڈگری کے ارد گرد کیوں ہے؟ چونکہ دودھ میں چربی کا گلوبل جھلی ہے ، اس درجہ حرارت پر ، چربی گلوبل جھلی کی لچک اور استحکام نسبتا good اچھا ہے۔ اس درجہ حرارت پر ہم آہنگ ہونے کے ل milk ، دودھ کے ٹشو ڈھانچے کو ختم کرنا آسان نہیں ہے۔ اگر درجہ حرارت زیادہ ہے تو ، چربی کے گلوبلوں کو کم کیا جائے گا ، اور چربی تیر جائے گی ، لہذا دودھ کو مضبوط کردیا جائے گا۔ اگر درجہ حرارت کم ہے تو ، چربی کے گلوبل جھلی کو تباہ کردیا جائے گا ، چربی کے گلوبل ایک بار پھر کم ہونے کے بعد ، وہ دودھ کی سطح پر تیل کے پھولوں کی شکل میں تقسیم کردیئے جاتے ہیں ، جو مصنوع کی ظاہری شکل اور مجموعی طور پر حسی معیار کو متاثر کرتا ہے۔

دودھ کی پیداوار لائن کی پروسیسنگ کے دوران پہلے سے گرم ہونے کے بعد ہوموجنائزیشن چربی کو تیرنے سے روک سکتی ہے اور دودھ کے انووں کو یکساں طور پر تقسیم کرسکتی ہے۔