Nima uchun homogenizatsiyalashdan oldin sutdan keyin qizdiriladi

Nega endi qizdirilgan harorat 55-65 darajaga teng. Sutda semiz globus membranasi borligi sababli, ushbu haroratda yog 'globulalarining egiluvchanligi va barqarorligi nisbatan yaxshi. Ushbu haroratga hoggenizatsiya qilish uchun sutning to'qima tuzilishini yo'q qilish oson emas. Agar harorat yuqori bo'lsa, yog 'globulalari kondensatsiyalanadi va yog'ni suzadi, shuning uchun sut strated bo'ladi. Agar harorat past bo'lsa, yog 'globumulyatsiyasining membranasi yo'q qilinadi, ular yana sutning yuzasiga va sezgir sifatga ta'sir qiladigan yog'li gullar shaklida tarqatiladi.

Sut ishlab chiqarish liniyasini qayta ishlash paytida qizdirilgandan keyin yoggenizatsiya yog'ni suzish va sut molekulalarini teng ravishda taqsimlashi mumkin.