Áp dụng máy thanh trùng

Là một phương pháp khử trùng cho sữa, nó không chỉ có thể tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh có hại cho sức khỏe mà còn làm cho chất lượng sữa thay đổi ít nhất có thể. Đó là, theo nguyên tắc khác biệt giữa đường cong gây chết người của bệnh lao, có khả năng kháng nhiệt độ cao và đường cong phá hủy nhiệt của việc tách kem, dễ bị ảnh hưởng nhất bởi nhiệt trong sữa, đó là một loại xử lý nhiệt ở nhiệt độ thấp trong một thời gian dài hoặc ở nhiệt độ cao trong một thời gian ngắn. phương pháp. Trong số đó, làm nóng dưới 60 ° C trong 30 phút, như một tiêu chuẩn cho quá trình khử trùng ở nhiệt độ thấp, đã được sử dụng rộng rãi trên thế giới. Sử dụng điều trị nhiệt độ cao, mặc dù nó có một số ảnh hưởng đến chất lượng sữa, có thể tăng cường hiệu ứng khử trùng. Phương pháp này được gọi là khử trùng nhiệt độ cao (khử trùng), nghĩa là làm nóng trên 95 ° C trong 20 phút. Ngoài sữa,thanh trùngCũng có thể được áp dụng cho các sản phẩm lên men, triệt sản thực phẩm sau khi đóng gói chân không, v.v.

Thông thường, sữa đóng gói được bán trên thị trường được sản xuất bởi quá trình thanh trùng. Sữa tươi được thu thập trong nhà máy được xử lý ở nhiệt độ thấp trước, và sau đó được khử trùng bằng cách thanh trùng. Túi sữa được sản xuất theo cách này thường có thể được lưu trữ trong một thời gian dài hơn. Tất nhiên, quá trình điều trị và công nghệ cụ thể phức tạp hơn nhiều, nhưng nguyên tắc chung là như thế này.

Cần chỉ ra rằng không an toàn khi uống sữa tươi (đề cập đến sữa mới vắt), bởi vì nó có thể chứa vi khuẩn có hại cho cơ thể chúng ta. Một điểm khác là quá trình thanh trùng không phải là thuốc chữa bách bệnh. Sữa tiệt trùng vẫn nên được lưu trữ ở nhiệt độ thấp hơn (thường <4 ° C), nếu không vẫn có khả năng hư hỏng. Do đó, nhiều phương pháp bán sữa đóng gói trên thị trường rất bất thường.

Sữa tiệt trùng là loại sữa được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Việc tiêu thụ sữa tiệt trùng ở Anh, Úc, Hoa Kỳ, Canada và các quốc gia khác chiếm hơn 80% sữa lỏng. Các giống bao gồm đầy đủ, bán đệm hoặc đầy đủ chất béo. Ở thị trường Hoa Kỳ, hầu hết tất cả sữa đều được tiệt trùng và nó có các gói lớn (1 lít, 2 lít, 1 gallon). Mọi người có thể mua đủ sữa tươi trong một tuần khi họ đi siêu thị. Sữa nguyên chất được khử trùng hiếm khi được bán trên thị trường và một số thị trấn nhỏ không thể mua nó.

Sữa tươi hóa tinh khi đó bảo quản tốt hơn dinh dưỡng và hương vị tự nhiên của sữa, và là loại tốt nhất trong số tất cả các giống sữa. Trên thực tế, miễn là sữa tiệt trùng được lưu trữ ở nhiệt độ khoảng 4 ° C, vi khuẩn sẽ nhân lên rất chậm, và dinh dưỡng và hương vị của sữa sẽ không thay đổi trong vài ngày.