የማዞሪያ ስርዓት ምንድነው?

በስብሰባው ደህንነት ውስጥ የ POIVOTAL ቴክኖሎጂ በስብሰባው ላይ የመጠበቅ አደጋውን ውጤታማ በሆነ መንገድ ቀንሷል እናም በሚሊዮን የሚቆጠሩ ሰዎችን ጤንነት ለመጠበቅ የተጠበሰ ነው. ይህ ጽሑፍ የማሰራጨት ስርዓቶችን መርሆዎች, የተለያዩ ዓይነቶች, ቴክኖሎጂዎች መሻሻል እና መተግበሪያዎች ይህንን ቁልፍ ቴክኖሎጂ ሙሉ በሙሉ ለመረዳት እንዲረዱ ያስባል.

ምንድነውማሳሰቢያ

የ PETSEATEATEAGEANEAREE ን በማሞቅ የሚከላከል ሂደት ነው (ብዙውን ጊዜ እንደ ወተት, ጭማቂዎች እና ቢራ ያሉ ፈሳሾች ብዙውን ጊዜ ሊያስከትሉ ከሚያስከትለው የተወሰነ የሙቀት ጊዜ ውስጥ እዚያ እንዲቆይ የሚያደርግ ሂደት ነው. ከሞተ በኋላ ምግብው ትኩስነትን እንዲኖር በፍጥነት ይመዝባል. ምንም እንኳን ፓውቴሽን ሁሉንም ረቂቅ ተሕዋስያን ሙሉ በሙሉ የማይገድል ቢሆንም የምግብ ወለድ ህመም የመያዝ እድልን በእጅጉ ይቀንሳል እናም ምግብን እንዲበሉ ደህንነቱ የተጠበቀ ያደርገዋል.

ዘዴዎችof ፓውንድ

የመለጠጥ ዘዴዎች እንደ ምግብ አይነት እና በሚፈለጉ ውጤቶች ላይ በመመስረት ይለያያሉ. በተለምዶ ጥቅም ላይ የሚውሉ ዘዴዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

1. ከፍተኛ የሙቀት መጠን አጭር ጊዜ (HTST)-ይህ ዘዴ ምርቱን ወደ 72 ዲግሪ ሴንቲግሬድ (161 ድግሪ ኤድሬድ (161 ድግሪ ኤች.አይ.ቪ.) እና ለ 15 ሰከንዶች ያህል ይይዛል. ይህ ዘዴ ጎጂ የሆኑ ባክቴሪያዎችን ውጤታማ በሆነ መንገድ ያስወግዳል እንዲሁም እንደ ወተት ላሉ ምርቶች የጥራት መስፈርቶችን ያሟላል. ሆኖም የታሸጉ ምርቶች የመደርደሪያ ተረጋጋዮች አይደሉም እናም ማቀዝቀዣ ያስፈልጋቸዋል.
2. የአልትራ ከፍተኛ የሙቀት መጠን (UHT)-ይህ ዘዴ ምርቱን ከ2-5 ሰከንዶች ያህል ምርቱን ወደ 280 ° ሴ / ሴንቲግሬድ እስከ 280 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ (138 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ) ይፈጥራል. የአይቲ ሂደቱ ውጤታማ በሆነ መንገድ ጉዳቶችን ባክቴሪያዎችን ይገድላል እና የመደርደሪያ ህይወት ያራዝማል. ምንም እንኳን የመደርደሪያው ህይወት የተዘበራረቀ ቢሆንም ማቀዝቀዣ ብዙውን ጊዜ ለምርጥ ውጤቶችም ይጠየቃል.
3. ዝቅተኛ የሙቀት መጠን የረጅም ጊዜ የጊዜ ማቆያ (LTAK): - ይህ ዘዴ የወተት ምርቶችን ወደ 63-66 ° ሴ (145-150 ° F ድረስ ይጀምራል. ይህ ዘዴ ውጤታማ ባክቴሪያዎችን በመግደል በብቃት በሚገድልበት ጊዜ ይህ ዘዴ የምርቱን ጥራት ከፍ ከፍ ያደርጋል, ግን አብዛኛውን ጊዜ ማቀዝቀዣ ይጠይቃል.
4. የአልትራሳውንድ (ወደ ላይ): - እጅግ በጣም ብዙ: - በ HTST እና በ UHT መካከል ባለው የሙቀት እና የጊዜ ጥራት መካከል ባለው የደም ማነስ እና የጊዜ ክልል መካከል ሚዛን ነው.

በ PESTACEST ቴክኖሎጂ ውስጥ መሻሻል

ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በበጀት ዓመቱ ቴክኖሎጂ ውስጥ ከፍተኛ መሻሻል ተሰጥቷቸዋል, ይህም በምግብ ደህንነት, በጥራት እና በአሂድ ውጤታማነት ውስጥ ጉልህ መሻሻል ያስከትላል. አውቶማቲክ እና የላቀ የሂደት ቁጥጥር ስርዓቶች አሠራሮችን ትክክለኛ የመቆጣጠር, ጊዜ እና የማቀዝቀዝ ዑደቶች, የኃይል ፍጆታ ለመቀነስ እና የሰውን ስህተት ለመቀነስ.

የከፍተኛ ማጽጃ-ቦታ (CIP) ስርዓቶች ማዋሃድ (CIP) ስርዓቶች በሙቀት ህክምና መገልገያ ተቋማት ውስጥ የንፅህና አጠባበቅ አቀራረብን ያመጣል. እነዚህ ስርዓቶች በራስ-ሰር ዑደቶች ዑደቶችን, ሊደነግሙ የሚችሉ ውጤቶችን በእያንዳንዱ አጠቃቀም ለማረጋገጥ. አስፈላጊ የጽዳት ተግባሮችን በራስ-ሰር በማወቃየት, እነዚህ ፈጠራዎች የመጥፋት ችሎታ ያላቸውን የኬሚካል እና የውሃ ፍጆታ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳሉ, እናም የተሻሻሉ የአሠራር ውጤታማነት እና የሥራ ቦታ ደህንነት ያስከትላል.

የፓስተሩ ጩኸት መሥራት ሂደት ሥዕላዊ መግለጫ

ፓትራክስ እንዴት ባክቴሪያን ይገድላል?

ፓትራክነት በቀላሉ "የሙቀት ድንጋጤ" አይደለም. ባክቴሪያ ምን ሙቀትን ለመረዳት የባክቴሪያዎችን አወቃቀር መረዳት አለብን. ባክቴሪያ የሕዋስ ቅጥር, ሳይቶፕላስ እና ፍላጀሚየም (በአንዳንድ ባክቴሪያ) የተካሄደውን የሕዋስ መዋቅር አማካኝነት ነጠላ-ተባይ ተህዋሲያን ናቸው. የሕዋስ ግድግዳ ውስጣዊውን ውስጣዊ አወቃቀር ይከላከላል, ሳይቶፕላዝም ተከላካዮች መቆየት ያለባቸው ባክቴሪያዎች እንዲንቀሳቀሱ ይረዳል.

ከፍተኛ የሙቀት ሙቀቶች የባክቴሪያ ኢንዛይሞችን ይካሄዳሉ, ይህም እንቅስቃሴ-አልባ እንዲሆኑ እና ተግባራቸውን ለማከናወን አቅሟቸው አይችሉም. ከፍ ያለ የሙቀት መጠን እንዲሁ የባክቴሪያውን የሕዋስ ግድግዳ የሚጎዳ ሲሆን በመጨረሻም ወደ ህዋስ እና በመጨረሻም የሕዋስ ሽርሽር እና ሞት ያስከትላል.

የሙቀት ህክምና እና ለጥፍ

የሙቀት ሕክምና በምግብ ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉትን የተለያዩ የሙያ ሕክምናዎች ያመለክታል. የሙቀት አያያዝ ዓላማ ተከላካራቸውን ለመግደል እና በማጠራቀሚያው ወቅት አሉታዊ ለውጦችን የሚያፈሱ ኢንዛይሞችን መግደል ነው. ፓትራፕስ ከጭካኔ የሙቀት ህክምናዎች አንዱ ነው. እጅግ በጣም ከፍተኛ የሙቀት መጠን እና ግርማ ሞገዶች በምግብ ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ረቂቅ ተሕዋስያን በመግባት ውስጥ ሁሉንም ረቂቅ ተሕዋስያን ይገድላሉ, ይህም ቀለል ያሉ የሙቀት ህክምናዎች (እንደ የሙቀት ሕክምና እና የችግር ጊዜ) የተወሰኑትን ብቻ ይገድላሉ.

የምግብ ደንብ እና ጣዕምን ለማገገም የዕገታማ ንጥረ ነገሮችን እና ጣዕምን ለማሳደግ በዝግጅት ውስጥ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ተመርጠዋል. ከፍ ያለ የሙቀት መጠን ተጨማሪ በሽታ አምራቾችን ይገድላል ግን የምግብውን ባህሪዎች ይቀይራል. ለምሳሌ, የፕሮቲን ወተት አወቃቀር እንደ አይ አይብ ያሉ ሌሎች ምግቦችን በማዘጋጀት ላይ ጣዕሙን እና አፈፃፀሙን ይነካል.

ሦስቱ እርምጃዎችof ፓውንድ

የማሰብ ሂደት ብዙውን ጊዜ ሶስት ቁልፍ እርምጃዎችን ያካትታል

ማሞቂያምግቡ ብዙውን ጊዜ ከ 63 ° ሴ (145 ዲግሪ / ኤች.አይ.ቪ እና 135 ° ሴ) እና 135 ° ሴ መካከል በመመስረት ምግቡ ወደ አንድ የተወሰነ የሙቀት መጠን ይሞቃል.

መያዝጉዳዩ ረቂቅ ተሕዋስያን ውጤታማ መሆናቸውን ለማረጋገጥ ምግቡ በዚህ የሙቀት መጠን ይካሄዳል.

ማቀዝቀዝማንኛውም ቀሪ ባክቴሪያ እንዳይበዛ ለመከላከል ምግቡ በፍጥነት ቀዝቅቧል.

በተለይም እንደ ወተት, ቅድመ-ማቀዝቀዣ, ቅድመ ማሞቂያ, ማዋሃድ, ማዋሃድ እና ወጥነት ላሉ ምርቶች ከእነዚህ ሶስት ዋና ደረጃዎች በተጨማሪ, የምርት ጥራት እና ወጥነትን ለማረጋገጥም እንዲሁ ይከናወናሉ.

የትግበራ ቦታዎች

ፓትራክሽን በተለያዩ መስኮች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል-

ምግብ, የወተት እና የመጠጥ ኢንዱስትሪይህ ለፓርላማው በጣም አስፈላጊው አካባቢ ነው እናም እንደ ወተት, ጭማቂዎች እና ቢራ ላሉ ምርቶች ማሰራጨት ጥቅም ላይ ይውላል.

የመድኃኒት ኢንዱስትሪ-ለተወሰኑ መድኃኒቶች እና ዝግጅቶች ስተርፕስ.

የመዋቢያ ኢንዱስትሪለተወሰኑ መዋቢያዎች እና ለማዳን.

የኬሚካል እና የቀለም ኢንዱስትሪለተወሰኑ ኬሚካሎች እና ስዕሎች ማበረታቻ.

ረAqs ስለ መዘግየት

ጥ: - ከምግብ በኋላ ምግብ ከ pastionse በኋላ ሙሉ በሙሉ ነው?

መ: - የማይክሮፎርዲሲዎችን ብዛት በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል, ግን ሁሉንም ጥቃቅን ተሕዋስያን ሙሉ በሙሉ አይገድልም.

ጥ: - የተለያዩ የመለዋወጥ ዘዴዎች ጥቅሞች እና ጉዳቶች ምንድናቸው?

መ: የተለያዩ ዘዴዎች ከሚያስቆጭ ውጤት ጋር ይለያያሉ, በምግብ ጥራት እና በማቀነባበሪያ ጊዜ ላይ ተፅእኖ እና የጉዳይ-በ-ጉዳዩ ላይ መመርመሻ ሊኖራቸው ይችላል.

ጥ: - ፓውቴሽን የምግብ አመጋገብ ዋጋን የሚነካው እንዴት ነው?

መ: በምግብ የአመጋገብነት እሴት ላይ የመግዛት ውጤት በአንጻራዊ ሁኔታ ሲታይ አነስተኛ ነው, ግን ከፍተኛ የሙቀት ህክምናው የአንዳንድ ንጥረ ነገሮች ኪሳራዎች ሊያመጣ ይችላል.

በዚህ ጽሑፍ በመግቢያ, ስለ ማዘዣ ስርዓቱ ጥልቅ ግንዛቤ እንዳለህ አምናለሁ. የመለዋወጥ ቴክኖሎጂ የምግብ ደህንነት በማረጋገጥ እና የመደርደሪያ ህይወቱን ማፋጠን በጣም አስፈላጊ ሚና ይጫወታል, እና ቀጣይነት ያለው ልማት እና መሻሻል ለሰው ጤንነት ማበርከት እንደሚቀጥሉ ነው.